素鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
4-5根
九層塔
- `5 f' V, k5 m+ a+ E少量
葡萄籽油
* ]  r& S: H  D適量
雞蛋
6 A, o& S( Y+ o- U" l( B( Z0 L一顆
% Q  N' P( K  Y+ `3 g地瓜粉
! P$ B$ h' O  r) T+ C適量
% E% c6 T$ v/ W7 Y! p* P1 \調味料
4 \; I: I, O! c% Y+ {6 J2 a! X8 `素蠔油
1匙
& B( _1 p6 a" ~1 d- I醬油膏
2匙
. z) T$ r/ d( Q0 M* k$ _1 j香油
$ h- x& X8 b  x* r  h' D" L( h少量
0 z$ u. g1 D1 a0 }) e' t胡椒鹽
少量
五香粉
少量
, L  s8 M2 T: [' ?2 o糖
5 ~& d4 E3 A8 U9 i2 ?5 S3 N( c+ O0 m1小匙
* {# N  a" }4 B+ ]6 t  R白胡椒
少量
$ U  D/ Y# Q& w, h* @1 F6 R1 A鹽
+ n0 w8 f. D) f& m& H: x少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
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醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
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) W8 E# y3 O) ?" T準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
' m* `, k3 n- B將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋
準備油鍋
8 B- x" V, o; s4 a2 f# ?( F1 M" ]油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
2 d/ `! n: J% }' X0 i2 V油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
8 V3 f- B, d0 @$ E最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
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谢谢分享，很喜欢！