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[豬] 茄汁肉臊酱[7P]

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發表於 2016-9-10 22:45:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮1 a# f) A/ v/ F* P5 z
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难度:初级入门
1 d+ ~+ z0 r1 E! E1 I: i# A0 f7 S9 z& l7 O( K
人数:3人份% m: z8 m' {- r/ |+ O1 _

+ z2 v' K+ M, e+ Z口味:茄汁味
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& b% j6 Z! `2 e7 J0 R  y5 ^, X4 Q准备时间:10分钟. v4 d0 P: k: n5 G5 z( a

. S7 l7 O, y6 `+ Q烹饪时间:<60分钟
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! }. u. ]9 [% f$ F, u5 V2 r主料:五花肉1碗( l, _- @6 F) F/ M' [

; Y4 _' |& }& F: L8 a/ O+ u1 S1 j辅料:西红柿2个洋葱半个- s( |7 r* Z$ ]
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调料:色拉油3勺食盐适量酱油3勺料酒2大勺番茄酱1大勺白糖2勺五香粉1茶匙胡椒粉1撮洋葱酥适量蒜茸酱1勺5 f& u" @! |6 q9 B& |7 e
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茄汁肉臊酱的做法
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材料集合图:
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备料工作:洋葱洗净去皮切丁,西红柿洗净切丁备用3 r# l% }) L  Z: {

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$ H$ n6 c' W' y1 C# F: C1.净锅烧热注油,将五花肉末下锅炒散,肉末变色时淋少许料酒,翻炒均匀后将肉末盛出9 I6 B9 q; t7 H! }% B0 n* Y, i- `
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2.炒锅烧热,注入3勺左右油量,下洋葱丁煸炒至香味溢出色泽变黄,将西红柿丁下锅一同翻炒至变软出汁9 ?1 U- ?& `0 z3 B+ V5 D0 R* j9 B
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3.将肉末回锅烩炒,将调味料(料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉)投入锅中" s5 Y9 ~  z3 B" w- Z9 C4 x4 \
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4.锅中加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀
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" y/ Z9 K& l' d/ v5.锅内加入清水(或高汤)1碗,水量以略平于材料面为准,搅拌均匀1 W2 Q) `- V+ Y0 ~; J3 d3 Y; a

$ a' E* m! G6 m6 d* b6.锅中材料煮沸后转小火熬煮,大约30-40分钟(其间需要多次用勺搅拌)之后,锅中材料酥软透味酱汁收浓时即可出锅
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