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預備食材0 ]( F# |( y* A; @
花椰菜 250g
5 e/ x c) P/ O% j" ?洋蔥 1個0 Z& P! Q* m$ k* O) B! G
油 適量
" V i4 v! o: R5 I0 |# x水或高湯 50ml
c* u4 Y; Q. e) E& Z, B5 J起司絲 適量
( R% r0 w, i' z# j, E5 k, s. j湯汁2 y, X! f2 y1 ^# L+ k g0 T4 }
Crème fraîche 約60g4 L% U7 U, G! T2 b
蛋 1個+ J0 g$ r7 t2 m: @ A1 X. n1 [) Z
鹽及胡椒 適量
' ?- I# s5 W2 C5 Ynutmeg(可不加) 適量
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步驟說明) ^, ~3 ^* G" ~
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1.將所有材料備妥、花椰菜切成小塊洗淨、洋蔥亦切成小塊。
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2.煮開一鍋水,將紫色及白色的花椰菜丟入燙4分鐘後,再丟入綠色花椰菜一起再煮1分鐘後將所也花椰菜撈起。
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3.將湯汁的材料倒入碗中拌勻備用(因為花椰菜味道較淡、鹽量必須稍多)。
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4.另以中火在平底鍋中熱適量的油,將洋蔥放入炒至稍微透明。1 x" m$ H* o8 }- u* }
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( a1 J4 U% |1 ^/ m0 N4 A5.將所有燙過的花椰菜倒入鍋中與洋蔥拌勻、接著倒入50ml剛才煮花椰菜的水(或高湯)。! u5 r* J0 B: s/ |+ J& L
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6.煮開後將平底鍋移開爐火、放入3.的湯汁材料拌勻。然後將所有材料倒入烤皿、放入烤箱烤約10分鐘。
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8 f3 {" S' ^" s- D7 A/ K1 p7.將烤皿自烤箱取出、在半成品上灑上起司絲、再放回烤箱烤約10分鐘、直到起司成金黃色。
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2 |% q' K3 l& W, F5 }- i. U* r" Q8.完成的焗烤花椰菜就可直接在烤皿中切塊、再移到餐盤上。( J# G6 [' u: m4 n$ K8 m
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訣竅提示
/ `, U. G. [, T) Y1.以要用的烤皿量需要的花椰菜量,可以準確預備食材量。- L/ \- v( K2 n ]( z* T7 _7 _6 m
2.平常我會加馬鈴薯及紅蘿蔔,就變成一道味道豐富的主食(因為馬鈴薯在德國是主食)。
1 U# b7 t0 g! c! C1 D" h3.因為綠色花椰菜很快熟、且容易變黃,只需稍微燙過,這樣焗烤後顏色仍是綠的。
$ f" f7 E: X1 R& i& H4.如果希望湯汁較水,可以不加蛋。Crème fraîche可以用液態鮮奶油 (cream)代替。 5.這道焗烤應該用小烤箱也可以完成,有興趣的人可以試試喔! " a! W% L: R! _0 k" c" Z
3 d! y) u9 _1 {# G! v# d! E食後感想
% p4 \/ m; _2 |1.紫色花椰菜口感比較接近白色花椰菜。
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