焗烤三色花椰菜［9P］

Popopapa123

; t7 B: F2 U5 W預備食材
$ Y* N" b7 C* S- H花椰菜 　 250g
+ t& Y$ ?2 H: p& |; s4 {. [$ [洋蔥 　 1個
油 　 適量
水或高湯 　 50ml
0 h/ h0 C+ U  C  P" @起司絲 　 適量
湯汁
1 p2 D' L# a* QCrème fraîche 　 約60g
8 D8 E3 r! ^( m7 M/ r' _蛋 　 1個
0 [! t; r. k" R$ q. U' q鹽及胡椒 　 適量
nutmeg(可不加) 　 適量
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2 R; F$ \5 z! T步驟說明
01
1.將所有材料備妥、花椰菜切成小塊洗淨、洋蔥亦切成小塊。
02
2.煮開一鍋水，將紫色及白色的花椰菜丟入燙4分鐘後，再丟入綠色花椰菜一起再煮1分鐘後將所也花椰菜撈起。
03
3.將湯汁的材料倒入碗中拌勻備用(因為花椰菜味道較淡、鹽量必須稍多)。
04
8 `, K- y! G$ |% a0 p4.另以中火在平底鍋中熱適量的油，將洋蔥放入炒至稍微透明。
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5.將所有燙過的花椰菜倒入鍋中與洋蔥拌勻、接著倒入50ml剛才煮花椰菜的水(或高湯)。
06
6.煮開後將平底鍋移開爐火、放入3.的湯汁材料拌勻。然後將所有材料倒入烤皿、放入烤箱烤約10分鐘。
07
7.將烤皿自烤箱取出、在半成品上灑上起司絲、再放回烤箱烤約10分鐘、直到起司成金黃色。
08
: ]! {+ P. \, w0 B1 X, G5 f8.完成的焗烤花椰菜就可直接在烤皿中切塊、再移到餐盤上。

2 j! f! j. K$ e- Q
8 p) Y0 |4 L$ t* U3 \訣竅提示

1.以要用的烤皿量需要的花椰菜量，可以準確預備食材量。
2.平常我會加馬鈴薯及紅蘿蔔，就變成一道味道豐富的主食(因為馬鈴薯在德國是主食)。
" a3 y/ b* X# J' a+ L( P) a3.因為綠色花椰菜很快熟、且容易變黃，只需稍微燙過，這樣焗烤後顏色仍是綠的。
) Z& ~* w& M, E* Q# @4.如果希望湯汁較水，可以不加蛋。Crème fraîche可以用液態鮮奶油 (cream)代替。

5.這道焗烤應該用小烤箱也可以完成，有興趣的人可以試試喔!

  I% k- b* z+ C食後感想
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1.紫色花椰菜口感比較接近白色花椰菜。

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