咸蛋蒸肉饼[8P]

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咸蛋蒸肉饼[8P]
平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
  s# h7 L+ T9 F9 n  I0 }主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
; V! j2 H  Z1 K* m8 K- N' R3 G调料
8 u, k( f9 m: P3 X+ X' Q盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
9 x$ r5 d% J1 o2 ^3 N0 v电饭煲、蒸锅
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1备好食材，肉末用较大的碗盛起
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2 W' @4 `; Z. x2 A2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
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3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

8 o* p3 x: }8 L& E+ {+ |9 Q6咸蛋放在肉末上面的小坑里
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1 ~; G; m9 V" V$ f7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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, @2 s5 F+ o  h; \5 t, g小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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