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准备时间
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20分钟
8 ~" v. v, c5 X. u$ S: ]9 S- v# a" B0 K" e9 K
制作时间0 l* b' T: {, C2 @( G7 f7 D k
1 }, h5 ?0 G$ u( Z U# K10分钟0 A% z0 k1 Q/ {! f5 K
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食材: w1 Q5 ]3 v3 l- A
: t- E3 K. Z" t琵琶虾8只约350克· 辣椒干10克·彩椒100克· 葱白25克· 花椒5克
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1 M6 i) F6 j/ e6 ]; t: K调料
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) t2 @8 D+ g. S2 ^2 V8 U1 o金兰酱油3克· 金兰油膏3克· 黑醋5克· 豆瓣酱3克· 磨豉酱3克· 白米酒5克· 糖10克· 味粉3克· 蛋清1个1 m8 `$ X; M) p$ P0 B
* W, Q$ d4 {& h+ F! X做法6 J5 C9 F' Z. ^/ x0 d7 s9 v3 j
+ Z4 W, F( ^, u/ W- H1. 先将琵琶虾剥壳、开背、去肠、洗净、去水，用少许盐、糖、生粉蛋清腌制一会儿。4 t6 x' D( S" A$ S9 ]4 y$ ]
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2. 辣椒干切段，彩椒切菱形，葱白切小段，花椒粒待用。
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3. 琵琶虾蘸上生粉待用。
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4. 锅烧热放油，用小火把琵琶虾煎香，滤起、去油，待用。
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8 Z+ w" _$ g) S/ p/ @5. 放入油爆香花椒粒，搁入辣椒干、彩椒、葱白，翻炒一会儿。
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5 _# U r" C6 ~! Y6. 放入煎好的琵琶虾，大火滚动翻炒两分钟即可。
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8 v% C, K, j1 p3 `; e口感
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微辣，麻香。
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5 s2 D: N7 ?% X/ u9 u7 |* E烹饪心得8 C$ _% x% b3 m& @& Z) O1 o
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起锅要快、准。 |
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發表於 2015-3-15 15:36:35
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