辣子琵琶虾

孤独的夜灯

准备时间

20分钟
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制作时间

10分钟
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6 h! a& [' V2 ]食材
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琵琶虾8只约350克· 辣椒干10克·彩椒100克· 葱白25克· 花椒5克
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调料
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, [" t7 ?7 g, i5 {+ w! V+ {金兰酱油3克· 金兰油膏3克· 黑醋5克· 豆瓣酱3克· 磨豉酱3克· 白米酒5克· 糖10克· 味粉3克· 蛋清1个
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做法

* L+ o& S1 C: T7 G" s1. 先将琵琶虾剥壳、开背、去肠、洗净、去水，用少许盐、糖、生粉蛋清腌制一会儿。

& L" Y* b* @2 R6 G. h) @: |* C$ \2. 辣椒干切段，彩椒切菱形，葱白切小段，花椒粒待用。

' d9 l. }) @+ D* X3. 琵琶虾蘸上生粉待用。
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4. 锅烧热放油，用小火把琵琶虾煎香，滤起、去油，待用。
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, z0 r1 z1 ]9 X4 s; T8 r; O0 C5. 放入油爆香花椒粒，搁入辣椒干、彩椒、葱白，翻炒一会儿。

' l0 i( F4 o  i) B6. 放入煎好的琵琶虾，大火滚动翻炒两分钟即可。
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口感
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4 D5 z- ~0 }# J3 Y/ N; `% y微辣，麻香。

; Q1 E  L. n) A5 \7 S/ q7 e* J烹饪心得
4 P: j7 W' c8 x7 a8 \- W9 D2 B5 k. |
$ {. E8 q5 C. {% y起锅要快、准。