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红三剁原料:猪里脊150克、番茄1个250克、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽1茶匙、鸡粉1/2茶匙、黄酒2茶匙、水淀粉1/2汤匙、花生油3汤匙、好酱油1汤匙& t. D3 P. }4 f5 u% K
红三剁的做法
7 W+ }% b- f2 U- h( R1、用小薄勺,将西红杮的表面,依次刮松。0 N5 y" c+ }$ @+ h7 B
2、撕掉番茄皮。
. X# m. ^" `6 C: q2 _3、将番茄切成丁。* G7 z2 D$ Z) R$ ]
4、大青椒和大红椒剁成丁,猪肉剁成肉末后,加点酒和水淀粉抓匀。6 r' _4 Z" N( ^2 e
5、冷的净锅里倒油,然后冷油下入肉末,将肉末炒散翻白。
' c8 M0 F e7 F( r- r6、将老抽调入,炒匀。7 W1 b" _ @( B- [. |# h5 K" A
7、将肉推到锅沿,炒香大青椒和大红椒丁。+ C& y/ `& K3 b3 l' x( T6 Z6 F
8、下入番茄丁炒断生。* V+ k" z/ K& ^3 @) V
9、将肉末推下,调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味,即成。' k) k' G% s3 O, B/ G
小贴士- @) m7 p6 ^) G) L' A& ?, o
1、如果嫌麻烦,番茄可以不去皮。老抽可以在腌肉时放入。
- W/ t; i. `6 P b5 c: d: {$ J4 c' n2、此菜调味料较少,主要取番茄与肉结合的味道。3 F' z) ]0 k5 a8 `- l/ i
3、红三剁是指红色的猪肉、红辣椒和西红杮,配一点青辣椒是为了好看,可以不放。
1 Z& Y s, ~3 S- y2 h4、炒菜的的调味料品牌很重要,大家最好是选择好一些的。! _; v# {' b x
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