冬日里的暖心一锅：匈牙利红烩牛肉[10P]

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今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。
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  V7 @; W, t9 S$ j# b4 o林料:
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瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
甜椒（红黄） 各1-2个
( B, O0 W! a, T. V" q, a# ^8 m  @洋葱 1个
红萝蔔 1条
! U) T* N" Z9 O# T  `% }: l, m) Z' r5 u番茄 2-3个
, h2 ~: B1 S+ `" R/ {白蘑菇 3-4个
2 X- z0 d' }- v9 z3 c牛肉高汤 500ml
8 r4 }# C/ U6 a9 j7 a1 G8 x红酒 250ml
红椒粉 适量
' k" {3 O5 I4 k1 c5 L辣椒粉（可不放） 少量
黑胡椒 适量
" y: U/ ~1 ^; k- ]2 b月桂叶 2片
茄膏 适量
( Q; `" O+ X4 O( V. D百里香 少量
. J! r( J0 }* o: x! s+ E香菜（装饰用） 少量
盐 适量
7 B, r1 a* e- K9 g/ J酸奶油 少量
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/ w' x- P; o; S" j$ Z3 }& A/ jStep 1:



先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；

, s0 w$ c# N9 p- Y$ j; nStep 2:

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1 q: c+ e9 Y2 y$ s9 K6 t8 w" z生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
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0 Q! z: o4 |) jStep 3:
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牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；

Step 4:
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, F) n* T5 |, z2 j# @煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；
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Step 5:
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倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；

& j( e6 t6 P- e* y. c; MStep 6:

与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

" B, m+ N% w" XStep 7:

$ x2 J& V' I1 a, Y! F+ B4 l加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；

) u/ i* g7 t8 }: G  fStep 8:
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香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）

Step 9:
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' E* [5 E! s/ N" `取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）
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Step 10:

( ~" l" g8 V3 f* N' \4 c( m/ V+ t2 z2 L摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！
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# a$ F& k! {& A- z  S, l7 K( @这个冬天，就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。(^帢*)