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7 T0 B' ?3 j$ \5 R: J8 ~! z5 d7 N圓糯米 600g (一斤)) {) h9 n, s4 \ s! Z+ e0 d4 h
清水 適量
7 L5 R3 r1 {) J甜酒粬粉1-2g( M6 {( d b4 J6 Q
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料理步驟) H* Y' ?2 e. m! f; T, a% D
步驟1
% e0 K- ]0 S3 ^ a! O2 `+ H% B5 M先把發酵用具和容器熱水消毒。% D; @7 ~$ O7 j5 w: Y3 q4 l
步驟2
" U5 `- w/ I7 b4 @* c糯米沖洗2-3次，加入適量清水，用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至28-30’C。
; ] r( ?" {% L8 k: r E0 [步驟3" p9 z# x. g3 a6 y5 a) m
把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。 如糯米較乾，可以加入少許溫水。把米壓平，中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。9 e9 n Q" b! Y A( m+ P' t
步驟4" x* Y8 f2 m7 u
蓋上2層保鮮紙，密封發酵3-5天。- [: T& S& K9 |2 E! {8 k
步驟58 M4 V* S. I& R- }6 p9 a
大約第3-4天，甜酒出現。可轉放在個別容器中。5 Y# e* O$ X ?- z _& u0 `8 [* f! U
步驟61 {" m$ K, G- i. {
可存放在雪櫃(冰箱)5天。如多過5天，請先把甜酒大火蒸熱10分鐘，把酵母殺死
5 d) E* R* h9 v5 Q3 w* c6 g8 \6 P- T- O; j' }0 B; ]
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發表於 2023-12-3 09:43:58