小饅頭餅乾

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無鹽奶油15克
糖粉15克
全蛋液38克
蜂蜜6克
% h+ P4 R5 D' y! k! o8 P玉米粉75克
# B! S, h$ C2 c4 ]& n, m0 z低筋麵粉30克
奶粉15克
- ~/ D4 z, A3 z# y無鋁泡打粉1.5克
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無鹽奶油室溫放置回軟，糖粉分次下，用手動打蛋器將糖粉跟奶油融合。
( k( h: ^# q8 F# M" Z奶油跟糖粉完全融合之後，會呈現有點發白的顏色，雞蛋打散加入蜂蜜拌勻，將蜂蜜雞蛋液分次加入融化的奶油中，每一次加入都要吸收完全之後，再倒入下一次。
所有乾粉類放於盆中先拌勻，分次過篩入奶油糊中，每一次篩入都要以刮刀用切拌的方式拌勻，直到無乾粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
# A! e) k( \/ z% S, K! U* V: t#烤箱以150度預熱備用。
9 K' D% \% v3 L$ q- R6 V! a; n將麵糰搓成長條狀，分切成大約1～1.5公克的小麵糰，搓成圓形置於烤盤中。
( S+ C, c) B, o7 ]" x2 U' q& S1 ^烤箱以150度烘烤15~17分鐘，中間的時候對調一下方向，讓上色更均勻，出爐後放在網架上放到全涼再裝盒。

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