布朗尼蛋糕

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無鹽奶油 50 g
黑巧克力[70%] 100 g
4 I5 _$ ?5 G( o- s3 A0 O4 [砂糖 50 g
鮮奶 100 g
) @. ]; t7 D' M8 ]8 X4 j蛋黃 3 個
; _$ u, e1 @% c/ m; \  A) |" A可可粉 25 g
低筋麵粉 30 g
) g* K, p& L( F4 m& B# y' Y* @蛋白 3 個
白醋 一點點
砂糖 50 g
料理步驟
8 v" V' u, i: b2 |步驟1
奶油、黑巧克力、砂糖隔水加熱融化。
步驟2
( k0 J$ s" B) x; g離開熱水，倒入鮮奶拌勻，再加入蛋黃，呈現會很絲滑狀態的醬。
: I: \2 F) V& U$ C步驟3
可可粉、麵粉過篩加入醬中，攪拌後會變得比較濃稠的麵糊。
, W4 W7 K  _% T步驟4
# l6 ]0 c) [* j/ y, |蛋白加入白醋（或檸檬汁）分次加入白糖打發到濕性發泡。
( |( S( J+ v* L$ Z; y步驟5
1/3蛋白先拌進去巧克力麵糊裡，在全部倒進蛋白切拌均勻。
+ v  d+ M! c2 B步驟6
* R( o  x4 {/ i1 @6吋烤模底部鋪烘焙紙，
9 V' K; H- C4 N* q* }烤箱預熱180度（175度），
180度（175度）烤30分鐘。
步驟7
烤完倒扣放涼，表面壓一下裂紋比較好看，灑上一點鹽