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食材
2 C1 k1 h( [4 | b q; N鯛魚300 g1 i" S0 T- Z* C( K$ `8 ?
九層塔適量; R7 A u$ b0 }4 l* y
蒜頭3-4 個
" o" n/ x4 Y( o/ @7 X薑片適量
3 P3 C/ G& C0 J+ z. p9 W辣椒適量
+ _+ d2 L% I. B# {6 u4 Q1 R% i& ]: X以下為調味料-----
* Z9 f; _! m- \2 G8 M/ |; i蠔油2 大匙
% ~+ m% y+ J" F ?' h醬油膏1 大匙/ X( [) _" k) l, k- v9 c( U
梅林辣醬油1 小匙2 [) q; ^, [1 J4 W* Y q
米酒2 大匙9 c* X, ]+ P5 z. Q
糖1 小匙
5 u+ Z. j6 q& k+ c3 g烏醋1 小匙3 B6 {2 {3 ~4 r/ K- g8 p
8 |5 }9 N- K8 a! [* f作法
. x9 ]. K6 k1 c7 o0 D3 G1薑切片。蒜頭拍破。辣椒去籽切小塊。鯛魚切厚片用薑片、蔥段、米酒醃10分鐘。: S0 H1 p" J3 ~, T$ Y$ o
2所有調味料拌勻備用。鯛魚片裹上蛋液後表面在裹上一層麵粉。% h* B6 ]0 F# x: S4 y4 @+ O- L8 y
3熱鍋加油，放入鯛魚片與薑片，煎至表面焦黃。; C3 A! N1 N# n9 e7 H1 [
4放入辣椒、蒜頭以及一半調味料拌炒均勻。轉小火煨煮3-5分鐘，中間可先試味道，不夠的話再加剩下的調味料。/ L5 d2 G, ]' j6 [! W
5放入九層塔葉拌炒均勻即可。
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發表於 2023-11-24 08:22:19