冬日里的暖心一锅：匈牙利红烩牛肉[10P]

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今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。
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林料:

瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
2 a5 q: n9 [2 W) N  o% `9 v% l6 ^甜椒（红黄） 各1-2个
洋葱 1个
9 g* ]7 E; X9 l# }% ]1 r& @, `红萝蔔 1条
$ i. g, ~9 W/ v! Y" }0 ]番茄 2-3个
% Q! M2 u6 A+ ?& ]白蘑菇 3-4个
  j3 p# g3 \6 U) g牛肉高汤 500ml
红酒 250ml
8 i6 a4 \+ i! b: I红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
6 J) g$ T0 w5 O, a; w+ p& Q黑胡椒 适量
月桂叶 2片
" o% M$ j- Y- u7 u6 P, }; o茄膏 适量
百里香 少量
香菜（装饰用） 少量
& X' U0 B. P: z9 D, C, ~) f盐 适量
& S( C! p4 ^  Y酸奶油 少量

( b* I1 K- A4 X4 \. aStep 1:

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+ a. H8 r7 u0 \. N, ?% E先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；

  \# I% b1 Z  k2 H3 {3 z  hStep 2:
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" ^1 y' D& J, F+ d- J* z* m3 B( b生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
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$ j* M  x+ T3 R1 ^7 m; GStep 3:
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' |7 z% ?- z7 W+ \" H$ g" |& l牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；
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Step 4:
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煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；

+ {  h1 @% x9 R5 b* t* a, i  x' QStep 5:
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( I. b& A6 g- c$ k倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；

Step 6:

& C; r$ ?: d6 T& f9 y( k' k9 n, B' P与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

Step 7:

7 u5 R- J. e3 t5 a' F) H8 a+ k加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；

Step 8:

# q' c+ F* m& I* ], s% g7 x% d香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）
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3 ?/ }$ m$ U; M5 m! T8 R2 X" LStep 9:
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取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）

Step 10:
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; i7 J- F2 V4 v. s# V3 U+ R摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！
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/ A2 q! u* H7 t$ U! p" \/ J, c- m这个冬天，就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。(^帢*)