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[豬] 扣肉

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發表於 2016-10-1 20:58:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) h. c/ r3 h  u9 U* J: ?材料, P' j' o4 }8 S  t7 p6 d0 i8 E% P
主料:猪肋条肉五花肉)500克,
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
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做法
1 I& H8 n1 U- G* O3 a1 t1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;; {1 S$ S/ Y- D. s1 f6 K
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2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;) t+ Z" t2 n) z2 M. I" ?
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3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;$ s  |9 f& F; V( I
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4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
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5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
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# G* X8 W5 _" x1 _' E  {$ J6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
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發表於 2016-10-2 10:19:03 | 顯示全部樓層
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看起来做法也不是那么 难的嘛.自己动手做做看吧.
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