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[海鮮類] 椒鹽鮭魚[5P]

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發表於 2016-9-8 18:55:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材( L& o! X3 {3 _; g( |
鮭魚   1片(174g)
/ {5 y5 ]) d  f' x% l蔥末   15g; u0 l& k; b. g/ W0 i* s
辣椒末   1/2根(7g)
6 S- b  p/ X6 o0 M8 Q, m" ?蒜末   1顆(5g)) T9 g2 L; d1 V! ^2 K
椒鹽粉  ) A6 k+ |' |. E; w
  1/4小匙+ G/ _/ [7 ~/ a. e' b' |& V8 m
黑胡椒粉   1/2小匙' a/ l" t" P1 A7 c
雞精粉   1/4小匙
8 K% e% _0 _) k0 _0 w+ C0 ?5 j胡椒粉   1/4小匙/ p  h0 J, p& Q, g9 y$ [1 X8 w" W
醃料  
: @: C1 e6 p( {$ e9 N7 B胡椒粉   少許(少於1/8小匙)
& V7 d+ d- h. V. W3 q' C   1/2小匙
' }: m" c) d# B; e+ ?   2小匙(10g)
+ z; {  ^$ |- j% i8 @5 W3 s煎粉  ! i+ E" H' D* J( x
太白粉   2大匙
$ p7 E/ R; i$ p) \; U" L( D地瓜粉   2大匙, Q# r" S7 P9 B) \, R+ ~
9 G. r* ]1 {( ^4 u, P0 G

) O$ l! [/ ^2 I0 u) b: f/ V
& [. P7 S9 i1 [8 o' F

  I4 a1 q/ S& u, N0 v. R6 L步驟說明
2 H, |7 X# [% {$ Q9 }+ v" T
01
! {1 k, j3 P. Y; b& n~先醃魚接著準備其他食材。
& O0 m& U, D" n% I# y02  y0 ]1 W; R2 C% v
~起油鍋,將魚均勻裹上煎粉入油鍋煎熟。
7 {9 S8 T# B( ~2 O+ p0 l( Q03
5 N0 C+ l" `# G~乾鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後熄火,加入魚肉跟椒鹽略翻炒起鍋。/ y8 W2 V( J; A, |& `
04
0 e: O- A9 ], u小叮嚀: 1.魚肉可以用其他的任意取代,切塊比較方便翻炒,因為我的只有一小塊切塊擺盤會看起來很單薄就沒切了,魚片用炸得會比較酥脆好吃,翻炒時也比較不容易碎裂。 2.這椒鹽粉再加入肉桂粉、五香粉之類的,味道就會類似台式鹹酥雞用的調味粉了。 ! v6 o$ A7 ]! y/ c$ q, s
4 F% x3 a: `2 M+ t1 F

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