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[海鮮類] 椒鹽鮭魚[5P]

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發表於 2016-9-8 18:55:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* n& v5 `8 z4 |$ k# k' C預備食材6 `& t( v! `4 [8 H7 L( B7 ~+ @" ~
鮭魚   1片(174g); u! y* }% q$ ~/ V$ z5 A" a6 V; ^
蔥末   15g
  ^8 v9 c$ X; q9 _- {辣椒末   1/2根(7g)8 J( O5 F9 J* V. H3 ?0 ]; ^4 a
蒜末   1顆(5g)
. x7 X  ^, i0 `2 I# m4 q1 w椒鹽粉  - w( G/ r2 T8 {# O( o
  1/4小匙, G; a8 \% `8 i5 Y
黑胡椒粉   1/2小匙" j: w3 i- ~3 _7 r
雞精粉   1/4小匙9 d% I, ?- s1 y) I: K! i
胡椒粉   1/4小匙0 E# o2 E' A' L% t1 J
醃料  ( O' w, |8 O# G1 ?2 X, d- M4 A
胡椒粉   少許(少於1/8小匙)
# d+ {7 x: B& y   1/2小匙
: K2 l4 S' R7 U# B+ q& ^& ~2 l   2小匙(10g)7 G( e% k4 h5 ?! A% r( A
煎粉  
6 z3 u! g  \8 a4 @- C太白粉   2大匙: E- k* \$ ~. V3 S  U# {
地瓜粉   2大匙
" H) c5 M: {, e# m
8 m3 C1 g& A# J: r# j9 f7 v( N) x! X: E8 y  `7 e8 x
0 C# m9 V# F! m9 A( x: a

5 K* f6 l7 t6 U5 e/ I. Z步驟說明

" X  p- ]; M  K& f$ o$ m; T/ P018 H3 n0 H4 `4 k  @
~先醃魚接著準備其他食材。- ]% r3 @8 R& K, d
02. g, E  ^" v& W: x
~起油鍋,將魚均勻裹上煎粉入油鍋煎熟。% O+ Q- C+ m+ k* P& }
03
. m9 v3 ~0 b1 ^) M~乾鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後熄火,加入魚肉跟椒鹽略翻炒起鍋。+ G# f. j- ]/ g0 Y( Z
046 W2 S6 F' O0 I' e" g5 A& B7 @
小叮嚀: 1.魚肉可以用其他的任意取代,切塊比較方便翻炒,因為我的只有一小塊切塊擺盤會看起來很單薄就沒切了,魚片用炸得會比較酥脆好吃,翻炒時也比較不容易碎裂。 2.這椒鹽粉再加入肉桂粉、五香粉之類的,味道就會類似台式鹹酥雞用的調味粉了。 7 b4 S+ ?0 z' Z; x! T4 L2 Y3 [

, R; r( @' {- w7 \4 X5 v
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