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[海鮮類] 蜜汁小魚乾[5P]

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發表於 2016-9-1 01:42:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0080117_600_fit_1467443240.jpg 3 i- b0 {" Z/ a+ u0 a
預備食材
) U; X# A) Z6 _$ f- U小魚乾   3杯, \0 K7 }1 k6 ]. F
砂糖   1.5-2大匙
# R( s. B0 h7 \  ^, v9 E蜂蜜   2大匙! {, V0 _- ~) a0 L; K# f* ~
醬油   2匙
- W7 r2 A1 N$ r" r) p   半杯# i& c- e( q# A7 ~1 ~
熟白芝麻   4大匙
0 @  E% \( x( M( m& {) Y6 ]# t" f   1/2碗
. R3 F: l& N+ m4 r5 X
" Q7 }7 ]% c. L# z8 i
3 i5 ~  H! `! e1 x9 d) {
3 ]+ }* q: W: G$ T' f6 Y) R# Y

2 m2 K8 w/ I% l  ~0 F1 c1 L步驟說明
- a  E2 P1 \6 K( h7 [) ]0 P
016 S- I6 O1 Y$ b3 @; a& c7 e
小魚乾洗淨,擺放蒸盤上底下墊平盤,置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。4 p: U% e) A' m+ L8 C
02
$ `+ X7 S/ P; r/ p! c+ F炒鍋起鍋,倒入油,開大火燒到極熱,溫度約150-160度。 持續大火,小魚乾放入快速炸乾水分,外表炸酥。  ( d7 Z) [' \2 K1 w
03, S' B% y1 Q8 z4 D% l, T$ u2 E$ z
即刻把小魚乾撈出,擺入漏勺,讓油脂滴出。* g0 C& N3 p6 A8 |. \- \+ j
044 X/ H# X, m0 G6 v2 E) A
白砂糖、蜂蜜、醬油加水入鍋小火煮開。 加入小魚乾、白芝麻,小火熬煮到糖水完全被吸收。 確定沒有水分炒到乾爽。  , M+ t7 S- D3 K8 z
0 S4 L* p" ^. ]9 F# ?& p! o- c

5 P. e' j) l+ e( a5 U訣竅提示

! k" F7 T/ a, H$ c( S' ^) b' x- B
水分快速煮乾,必須特別注意醬油糖水避免燒焦

+ r. \. u9 J; Z: C/ v7 ?& F; Y
, `: O+ x5 S& f) m* @9 P2 b

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