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[海鮮類] 蜜汁小魚乾[5P]

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發表於 2016-9-1 01:42:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材# y  J1 }: B; u1 X! w
小魚乾   3杯
- n& H, u+ K: o  ^砂糖   1.5-2大匙
% L6 E6 I3 R" ?$ T: ~5 G8 z蜂蜜   2大匙
; Y" R! Q1 P! Q: w/ B7 \8 ~醬油   2匙
: r+ f6 K: _9 u' ]; c   半杯
$ K0 {' N2 q9 `2 s  a% B: y  S熟白芝麻   4大匙! h1 W7 R; F, M; y# j: k* ]
  1/2碗6 {8 W7 h! R; h, ?1 L4 r3 `

4 d+ ]" ]5 x# k+ N8 v% y$ K1 [1 _/ G  b1 X" [  q& \9 v

+ ?$ o/ Y  M+ J$ O6 s) O, T
  T! e( N- m4 B( Y  n步驟說明

7 ^) u! r1 e9 Z" M% |  y01  `. {$ J6 G! x7 U/ n
小魚乾洗淨,擺放蒸盤上底下墊平盤,置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。
8 K) T1 n, e! T# r021 g; t9 e0 S' _2 y! K
炒鍋起鍋,倒入油,開大火燒到極熱,溫度約150-160度。 持續大火,小魚乾放入快速炸乾水分,外表炸酥。  8 w4 u+ f# s+ I# E' x" I: V
03
; J8 p6 }3 P* w# d5 {6 ^( T1 w) G即刻把小魚乾撈出,擺入漏勺,讓油脂滴出。  Z% x$ M% \0 N6 B+ d3 w
04
4 Y3 t' H* u5 T5 G7 C7 |' Z( _白砂糖、蜂蜜、醬油加水入鍋小火煮開。 加入小魚乾、白芝麻,小火熬煮到糖水完全被吸收。 確定沒有水分炒到乾爽。    e7 Y; K1 v# k( H4 o

3 B2 x! n2 _6 m' {! g3 _+ n3 q# a* {/ k; V# u4 _  z
訣竅提示

3 ~4 [4 C9 Q  o! C  Z; @" {4 f7 q
水分快速煮乾,必須特別注意醬油糖水避免燒焦
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