蘆筍蝦球［7P］

Popopapa123

預備食材
: j6 C( N/ K$ J8 d) W" Z2 E蘆筍 　 1把
蝦仁(帶殼) 　 12隻
薑片 　 少許
; [  F" j: }1 [( N, m' n5 ^蒜頭 　 3瓣
0 i) b/ j' v8 Q7 `& [1 M鹽巴 　 少許
芡水 　 適量
8 F1 J+ B$ J  z5 |. a辣椒 　 少許(可省)
開水(高湯) 　 100ml
醃料
! s' ^, L3 @% a! D" C$ G( l7 i鹽巴 　 少許
  a! c$ A# f: f' O2 |3 W米酒 　 1大匙
& l' ^4 ^+ S# B胡椒粉 　 少許
蛋白 　 1大匙(可省)
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. C/ o: G  g: B: G  m; G3 p: C步驟說明
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首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。
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起油鍋，先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香，接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。
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) g3 P7 B- z8 H2 r" i( L4 ^另起油鍋，將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
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. x1 Z' n) n, d# |& y, ^  m利用同一油鍋，將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。
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- j, v: L5 b0 o6 ]# f( _+ y最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。


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