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[海鮮類] 蘆筍蝦球[7P]

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發表於 2016-8-17 15:24:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0080750_600_fit_1469618418.jpg # D. ~& i8 @7 p% O* n% o4 ]! @. G% r/ d
預備食材
: j6 C( N/ K$ J8 d) W" Z2 E蘆筍   1把% ~3 Y) b( x9 g* T7 K$ h' ?; J
蝦仁(帶殼)   12隻# _, V1 V5 b* t+ d; T6 J2 a
薑片   少許
; [  F" j: }1 [( N, m' n5 ^蒜頭   3瓣
0 i) b/ j' v8 Q7 `& [1 M鹽巴   少許; L4 w- e/ A8 ~
芡水   適量
8 F1 J+ B$ J  z5 |. a辣椒   少許(可省)& X  N6 W2 Z) a( H5 d
開水(高湯)   100ml; e) `1 V; i" z  c) M0 d
醃料
! s' ^, L3 @% a! D" C$ G( l7 i鹽巴   少許
  a! c$ A# f: f' O2 |3 W米酒   1大匙
& l' ^4 ^+ S# B胡椒粉   少許0 o  m" G  j2 u* v; U: Z6 Q9 a: x3 L
蛋白   1大匙(可省)
$ E! p) W% ^2 y; J4 w# j9 H( U! u* y) n2 d6 \! R8 b

# I' `8 x# K2 u" y$ |0 I0 e
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. C/ o: G  g: B: G  m; G3 p: C步驟說明

; ]. ^- Q( `$ {* I9 q3 @  D3 U4 [01) O  v, v& ~5 @7 _' I6 a
首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。: [6 T  A6 O- P0 g
02/ f6 _, Q1 K' q9 k/ n: q( B
起油鍋,先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香,接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。
5 w2 G$ ~2 y% K. e03
) g3 P7 B- z8 H2 r" i( L4 ^另起油鍋,將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
1 ^7 A9 B0 ~& Z" P7 g9 K04
. x1 Z' n) n, d# |& y, ^  m利用同一油鍋,將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。
2 X- L! G$ {3 H$ m* |) p05
- j, v: L5 b0 o6 ]# f( _+ y最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。- C& O/ ~/ Z; l0 N
0 C- i% Q! z; Z3 }% v( V; a

( t$ ]- M) P& l3 K" Y
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