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[海鮮類] 五味章魚[7P]

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發表於 2016-8-17 15:04:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 r6 r' P; J3 F3 w預備食材" ~. k) w; I  e
小章魚   依該餐份量需求" M3 N$ m' \) b% a  z
五味醬
1 S& _7 B! y; k+ c3 N; y   10克
; }) ~' f& \3 G6 }, g/ t   10克
* s+ ?1 S+ a3 }$ p+ c   10克0 I7 r  D" R  S% e$ P
辣椒   10克! _- I8 G: C/ k5 m' z8 R* O8 E1 n
香菜   10克, A/ T, c8 X* f0 u
番茄醬   2湯匙
" @4 P; w8 V& Y' S; t# C醬油   1湯匙
& {7 @& l9 q8 F- v7 f- n1 O$ M$ C7 _& m烏醋   3/4湯匙
6 s& a8 L: x+ @" D' D   1小匙
* W" R+ x! s4 A, u" y( \- s香油   1小匙0 j, ?, Z4 g/ d4 u! w

4 a. _3 f# b2 F! P2 s8 X( z- r

+ L8 ]6 X" P# [; D4 t. C6 s' F4 m* f( Z4 c  T. J
步驟說明
8 H6 B: a3 j* l1 q
01
1 O% @" ?3 v: I3 n$ W" u0 A小章魚洗淨,起滾水鍋。5 F- w% `3 l% X: Z8 b' K1 ?
022 W1 j, m6 @- p, l6 _1 _7 ]
水滾後下章魚,立馬關火然後蓋上蓋子。默數30秒,30秒後章魚就熟了取出瀝乾。
8 G* w5 Q- o* K4 ?- }9 |/ M03! h3 N* M; y2 }0 p2 U
開始調五味醬, 首先把五味(蔥、薑、蒜、辣椒、香菜)通通切末放進碗中。  
7 G$ U6 }- q4 |& I, f6 ?04
8 J! p- T$ M& E7 E" N* r起鍋下一小匙香油,然後把五味末倒進去炒,接著續入番茄醬炒。! i) {' ^) E) W; \% r8 D
05
- ^8 G" P; {9 O9 ^等到番茄醬也炒香後,下醬油、糖與烏醋,然後馬上關火拌均五味醬就完成了。
) p) u. R6 J6 g# @% E+ Q06; i- j0 C* l# g8 v+ D) r
章魚與醬料組合擺盤完成。
' V" L" E; f  D1 r( ?  E

- a9 `+ K1 D, L! N9 k' U) k. P
0 w$ O+ r3 n) U# P3 |- \訣竅提示
& O: B, @/ P' `2 W
燙得剛剛好不老不熟的海鮮,就是美味。搭配起適當合味的醬料相輔相成,就是超級美味。海鮮不燙老,小章魚體積小,水滾後放入滾水加蓋關火悶30秒就很完美了,再久就會過老縮水變硬。
8 w0 v$ @# h6 ]- h9 L- Q8 c# x5 K

9 v! j( m) V. c5 x* t; B" R" P
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