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4 r6 r' P; J3 F3 w預備食材" ~. k) w; I e
小章魚 依該餐份量需求" M3 N$ m' \) b% a z
五味醬
1 S& _7 B! y; k+ c3 N; y蔥 10克
; }) ~' f& \3 G6 }, g/ t薑 10克
* s+ ?1 S+ a3 }$ p+ c蒜 10克0 I7 r D" R S% e$ P
辣椒 10克! _- I8 G: C/ k5 m' z8 R* O8 E1 n
香菜 10克, A/ T, c8 X* f0 u
番茄醬 2湯匙
" @4 P; w8 V& Y' S; t# C醬油 1湯匙
& {7 @& l9 q8 F- v7 f- n1 O$ M$ C7 _& m烏醋 3/4湯匙
6 s& a8 L: x+ @" D' D糖 1小匙
* W" R+ x! s4 A, u" y( \- s香油 1小匙0 j, ?, Z4 g/ d4 u! w
4 a. _3 f# b2 F! P2 s8 X( z- r
+ L8 ]6 X" P# [; D4 t. C6 s' F4 m* f( Z4 c T. J
步驟說明8 H6 B: a3 j* l1 q
01
1 O% @" ?3 v: I3 n$ W" u0 A小章魚洗淨,起滾水鍋。5 F- w% `3 l% X: Z8 b' K1 ?
022 W1 j, m6 @- p, l6 _1 _7 ]
水滾後下章魚,立馬關火然後蓋上蓋子。默數30秒,30秒後章魚就熟了取出瀝乾。
8 G* w5 Q- o* K4 ?- }9 |/ M 03! h3 N* M; y2 }0 p2 U
開始調五味醬, 首先把五味(蔥、薑、蒜、辣椒、香菜)通通切末放進碗中。
7 G$ U6 }- q4 |& I, f6 ? 04
8 J! p- T$ M& E7 E" N* r起鍋下一小匙香油,然後把五味末倒進去炒,接著續入番茄醬炒。! i) {' ^) E) W; \% r8 D
05
- ^8 G" P; {9 O9 ^等到番茄醬也炒香後,下醬油、糖與烏醋,然後馬上關火拌均五味醬就完成了。
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章魚與醬料組合擺盤完成。
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0 w$ O+ r3 n) U# P3 |- \訣竅提示& O: B, @/ P' `2 W
燙得剛剛好不老不熟的海鮮,就是美味。搭配起適當合味的醬料相輔相成,就是超級美味。海鮮不燙老,小章魚體積小,水滾後放入滾水加蓋關火悶30秒就很完美了,再久就會過老縮水變硬。 8 w0 v$ @# h6 ]- h9 L- Q8 c# x5 K
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