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[海鮮類] 美味照燒中卷[4P]

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發表於 2016-8-14 13:25:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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' ]& z( g1 Z6 N5 Q% j預備食材* b8 G$ ]+ Y" c; ?$ G/ G5 p. [
中卷   300g
2 G. A$ ?1 o# v" o# q8 g薑片   6~8片
" P7 U& N7 {  H5 U' F) N" w9 H黃砂糖   2小匙# K. V' D, q: k9 `* p; l# Q- a
醬油   2大匙
% B- d6 S4 O1 j3 I) ^味醂   2大匙8 V5 h- I' u' ]: n8 L, x9 ~+ I
清酒   2大匙
) }# l4 Q: K* l% X* }七味粉   少許
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0 ^+ ^2 x; M$ q步驟說明
  x( }3 D4 M, w! L
01
: o+ X2 Q- Y9 x, b* c先將透抽內臟去除後切塊,然後用廚房紙巾吸乾水份,另外將醬油、清酒、味醂、糖先調成一碗調味料備用。倒適量油在炒鍋裡,中大火熱鍋後爆香薑片,炒到略帶金黃焦色。# z' P$ {" ?5 a, x+ A( A, y" q
02
1 f2 m" e5 V! r& c. ?5 g維持中大火,倒入透抽翻炒一分鐘。/ W6 B6 X5 @3 b5 p* S0 G
03
, Q) E4 P; ?- q( Y( N0 m倒入調味料,煮滾後轉中火,邊翻炒邊滾煮至醬汁接近收乾就可起鍋。盛盤後可以灑少許七味粉添香(也可依喜好改加白芝麻), ]8 {( x7 |2 G/ i  a& k' m6 X
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