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+ y5 U0 p7 X# o預備食材' j# [, y0 G" p, t
鮭魚 2片, F R- Q' O2 ?9 |/ g3 j
家樂福Couscous 1杯
. z$ X( T. T8 S8 g* e紅椒(切丁) 1/2個
3 k2 Z" W8 ?/ b9 z% R% n r) z黃椒(切丁) 1/2個4 a4 r; o, h6 N
蔓越莓乾 1大匙8 k( n% V9 d; M2 l! v
醬汁
) a# O' L- k& z, Z美乃滋 1大匙- Q5 A; y5 d5 y# J) k+ E/ ^
家樂福法式芥末子醬 1小匙6 V" b9 h4 n- c4 n2 j# y
小磨坊大蒜粉 1小匙4 |0 n0 i# J# [7 _
Tabasco 5滴% P8 V5 t! f: \% E+ _. ~
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$ r* D' t* J5 [! s" r5 Q6 u1 x/ Y& C: U
5 K+ @" V" e+ L$ ?( P步驟說明2 J+ }) L' Q! `! V! U0 f/ t
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將鮭魚灑上玫瑰鹽,胡椒和少許Tabasco略醃,入烤箱烤10分鐘烤至8分熟,內部仍軟嫩。
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鍋中加熱1.5杯的高湯煮滾,放入「家樂福couscous」熄火,蓋上蓋子悶5分鐘即熟。
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煮好的couscous中加入紅黃椒丁和蔓越莓乾攪拌均勻。7 B# g1 L' `6 S4 Q8 d1 V
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+ Y, @3 }: l: E將醬汁部分的材料(美乃滋1大匙、「家樂福法式芥末子醬」1小匙、小磨坊大蒜粉1小匙、Tabasco 5滴)一起攪拌均勻。
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盤中盛入couscous,接著放上烤好的鮭魚,並淋上醬汁即可。4 @: h. B1 s8 v+ S4 r
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. E1 W# N" G7 F5 M$ x# `% o3 B+ R【家樂福couscous】介紹: 古斯古斯(couscous)是一種麵粉製品,通常都由粗麥粒、麵粉、鹽及水製成,它在北非國家是主食之一,除了在非洲外它也在中東國家、美國、歐洲國家相當常見,因形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯,在國外也常常被拿來代替米飯。 傳統的古斯古斯(couscous)是用蒸的方式烹調可以說是相當的費工,也有專門的器具烹煮,外型類似雙層的蒸籠,現在市面上買到的大多已經預先蒸過並再經過乾燥的處理,這一類的市售商品只要用滾水(或熱高湯)短時間的燜過,古斯古斯(couscous)完全吸收水份後即可食用。 若是要做冷盤類的料理,也可以直接用冷開水(或放涼的高湯)浸泡,浸泡的時間上會比用熱水來的久一點。 古斯古斯(couscous)本身並無特別的味道,通常須藉由主食的醬料搭配調味,一般傳統的古斯古斯料理通常會與各式肉類或海鮮搭配,最常見肉類則以雞肉為主,也可與羊肉或多種蔬菜搭配, 甚至還會搭配特殊的醬料及香料。夏天氣候炎熱時也可加上切丁的蔬菜/水果/堅果/豆類做成一道輕食的(冷)沙拉。$ {3 `' r5 Q: \" Z! A
07
t, o L) q, h4 P【家樂福法式芥末子醬】介紹: 芥末子醬是歐洲菜餚內常用到的調味品,以酒醋取代一般的醋所製成,呈現出來的多層次酸味大受歡迎。 可在油醋醬汁中加入芥末子醬淋當成沙拉醬汁搭配生菜食用, 或是當沾醬搭配羊、牛或油脂較多的肉類料理一起食用, 芥末子醬可以消除油膩口感,增加香氣。. f' W" c0 h: I* F- V; @; H# `
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