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% G/ V+ O. H( S( J' b# V! f/ |6 W預備食材
( h/ t6 q3 t" M& S法式豬排(帶骨) 1 片! W2 }1 a1 N x- _( M
紫洋蔥 半顆
+ f7 |/ _' Z* A, a' r% k/ k橄欖油 適量0 _% C5 d, M8 V% o
巴薩米克醋 1大匙
* z9 H4 c5 @* ^% V) {海鹽 少許+ T, P! S3 U8 W% ~2 I" y6 ^3 p
配菜9 t" ~% Q: U- d- y) M6 G
磨菇 適量
w. f0 `) }8 ^* p彩色甜椒 適量
5 a) K6 K. |! O% D4 O2 ~碗豆 適量
) j+ k4 M! |, j9 N) C/ F$ `3 B蒜片 1瓣
! ?* ?+ s4 u2 K, ^5 R醃料) a6 }! m' F# R( Q* m; y0 u
蒜末 1小匙
0 p8 X2 f- t7 l9 X" D9 t% H' V黑胡椒粉 1/4小匙 K7 q9 y6 d$ ~- ^& g e& g
匈牙利紅椒粉 1/4小匙6 Q5 i4 Y" v+ k& b# _
海鹽 1/2小匙
?7 v! q2 g; \ a橄欖油 1小匙, X, F: X$ k$ V& q* J8 H
步驟說明5 X" c+ D4 N* I8 I9 v
 01
k; i: W! ]- `/ S( y' J, c$ v準備所有材料。
, q5 z: m7 y$ Z- n 02. a0 q& K1 J" C, u ~
將紫洋蔥切成絲,蘑菇切片,彩色甜椒切成條狀。亦可選擇個人喜愛的蔬菜。
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將豬排放在保鮮袋裡,用桿麵棍敲打至鬆軟狀,或用刀背直接拍打豬排亦可。將所有醃料都放入保鮮袋裡,隔著保鮮袋稍加按摩豬排幫助入味(需放冰箱冷藏一小時入味為佳)。ps:建議前一晚先醃製豬排,味道會更加美味喔!( m7 V% s1 t$ U- S/ j) P. B
 04% s6 b; O& R2 Q5 D; v
準備一個平底鍋,加入少許的橄欖油後熱鍋,放入紫洋蔥絲以中小火拌炒至透明狀。9 B9 z \$ ^! h$ s$ }
 05/ y+ l7 I g8 I& ^6 ?+ @3 T3 [2 G
當紫洋蔥絲呈現透明狀時,繼續拌炒至紫洋蔥絲的份量濃縮至一半,加入少許海鹽及巴薩米克醋翻炒入味後即可裝盤備用。: P8 G7 m. M( E7 Z- t4 O8 S' z1 ]
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u. w5 T4 J1 |料理前先將豬排放至室內回溫備用。將燒烤盤或平底鍋用刷子塗抹少許油先熱鍋,再將豬排下鍋烙烤上色,煎至個人喜愛的熟度。起鍋後靜置5-8分鐘再享用,可讓豬排鎖住肉汁會更美味。ps:鍋子一定要加熱足夠,才可將豬排下鍋煎烤,這樣可鎖住豬排裡的肉汁而不流失。
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準備料理配菜:熱油鍋後,加入蒜片煸香再放入蘑菇片炒至上色。
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, X6 a! w. |% _依序加入彩色甜椒及碗豆炒至熟,用少許的海鹽及黑胡椒粉調味即可起鍋。
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2 V6 Y- o& s/ ]& b; ^將煎好的法式豬排放在紫洋蔥絲上,再搭配色彩繽紛的蔬菜一起裝盤,簡單又美味的法式豬排也能輕鬆在家享用喔!, |8 X8 a2 i6 C) [% W0 Y8 H' ?
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訣竅提示( V9 v+ b3 @9 z8 y$ D* W- z" W
使用鑄鐵鍋來煎豬排不但可以烙出美麗的烙痕，而且效果更加「恰恰」。 ' W5 W. ]; A" d1 `8 g% q
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發表於 2016-8-10 23:11:35