蕃茄蔬菜肉醬麋鹿通心麵［5P］

Popopapa123

$ L: |0 T" K. s6 g預備食材
+ U3 O# \8 `. H4 O1 s麋鹿通心麵 　 2人份
綠花椰菜 　 適量
黃甜椒 　 1/2顆
雪白菇 　 1/2包
9 A  u" I, u% D- V* |) ^, q# ?鴻喜菇 　 1/2包
# e. C( y$ T$ M6 `＜蕃茄肉醬材料＞ 　
0 P; F3 q3 T, w2 g7 A: e" Y牛蕃茄 　 2顆
豬絞肉 　 150g
洋蔥 　 1/2顆
紅蘿蔔 　 適量
2 y9 a0 p. V* Q1 d8 a$ h" W  [# p! `1 e* F蒜頭 　 4瓣
, w9 B! X% g' T8 ]* S月桂葉 　 1～2片
9 f! [/ u. {+ d, g$ f9 ]" }＜調味料＞ 　
. |, N% B, B: t蕃茄醬 　 2大匙
+ g3 `' F! S7 W; t蕃茄義大利麵醬 　 5大匙
鹽巴 　 適量
, b* h  I/ L; {+ N4 j, \* f黑胡椒 　 適量
/ l; o, I, `- w7 m高湯 　 150～200C.C
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- R) t3 P' P; w9 c% m4 X: _步驟說明
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牛蕃茄去皮切成塊、洋蔥、紅蘿蔔切成小丁、蒜頭切成末、黃甜椒去籽和白膜後切成丁、鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後，用手剝成小塊備用。
02
( t1 L0 ^+ `, i5 o( d% C起油鍋爆香蒜末，加入絞肉煎香炒散，再下洋蔥翻炒。
03 加入紅蘿蔔、蕃茄醬、蕃茄義大利麵醬拌炒均勻，再加入高湯大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，最後用鹽巴、黑胡椒調味後即完成蕃茄肉醬。
6 G1 v. I, p7 O8 e  L04 另起一滾水鍋，水滾後分別放入所有蔬菜汆燙，撈起瀝乾備用。
0 t; @. q( q6 d. ~1 G, i" w3 b9 f$ n05
$ ?# G* u& G; J2 i利用作法（4）的滾水鍋，加入少許鹽巴和炒菜油，再放入通心麵煮至自己喜歡的熟度。
06
4 b4 b  x5 u5 P) x$ P. V將煮好的通心麵和蔬菜放入作法（3）的蕃茄肉醬裡拌炒均勻即完成。

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, P* T& X4 o8 \9 y: A/ u訣竅提示

★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素，對身體健康非常的好，尤其是蕃茄皮，所以是否去皮就看個人習慣與口感。

★蕃茄肉醬可以一次煮多一點，再分裝保存於冷凍庫，要吃時拿一包出來加熱即可。

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★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點『恰恰』，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。

★絞肉部分可更換成牛絞肉，或是牛豬絞肉各一半皆可。