英式漁人派［9P］

Popopapa123

4 p! E3 E* i4 h0 \) K3 F預備食材
內餡
. f) z2 `, o7 @4 |牛奶 　 250ml
黑胡椒粒 　 1/4茶匙
乾月桂葉 　 1片
白肉魚排去皮去骨 　 500g
鹽及現磨黑胡椒 　 適量
$ d0 c7 l, S3 r! J: a' z6 Y. c橄欖油 　 1大匙
洋蔥 　 1/2顆
( {; m6 p0 m  u, V* _韭蔥 　 1根
( P" C' b% H* [芹菜 　 1根
青蔥 　 3根
9 K9 R' b3 [+ M1 e6 J奶油 　 適量
馬鈴薯泥
- I& x. Y6 m& X( C4 b5 y& F馬鈴薯 　 3顆
7 n+ |8 C5 W7 ~6 _0 V% z! x牛奶 　 1.5大匙
鮮奶油 　 1.5大匙
0 R# }& I; D" ?7 Q7 |' P鹽和白胡椒 　 適量
' w( w. b  g- j/ S2 ?白醬
8 F2 I& c+ ]0 [& M$ H0 G$ d/ w鮮奶油 　 150ml
切碎荷蘭芹 　 1茶匙
任何香草如百里香或蒔羅 　 適量
1 Z% b7 n# a/ ?' a檸檬皮 　 1顆的量
肉豆蔻 　 少許
0 W2 ]" S5 p5 N0 [, r0 f5 R" v奶油 　 10g
' c" h6 W8 C8 Q. n% C6 ?( {鹽和黑胡椒 　 適量
& q' q1 d( ^5 \4 J# l  }表面裝飾
# y6 ?5 j( N. l: ]: |% u培根 　 兩片
青蔥 　 適量
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; h- @: F! ^  ^% g# s; g步驟說明
01
馬鈴薯泥要做鬆軟適中的薯泥,要先將去皮切塊的馬鈴薯用冷水煮沸後轉中火約15分鐘用筷子可輕鬆插入即可
02
# w& \0 T# `. o& r, Y! e濾掉水趁熱搗碎薯塊倒入牛奶和鮮奶油再加鹽和胡椒混合均勻
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- O3 r( x  V  m; p& o4 d同時也可以把牛奶胡椒粒月桂葉放入湯鍋加熱到微滾然後用小火煮5分鐘加入魚肉繼續用小火煮5分鐘在撈出魚肉稍微放涼再把魚肉剝碎加鹽和胡椒調味,煮過魚的牛奶要保留
04
熱鍋放橄欖油在加入切丁洋蔥和鹽小火加熱至洋蔥炒軟再放入韭菜,芹菜,青蔥炒軟
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( d* Z! e- B: {再把炒好的蔬菜鋪在烤盤底部,再擺上碎魚肉
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( k: C+ K) o& r! s8 Q把煮過魚肉的牛奶過濾加入鮮奶油,香草,檸檬皮,肉豆蔻粉,奶油小火加熱攪拌加入鹽和胡椒調味白醬製做就完成了,接著把白醬倒入烤盤魚肉上
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4 V$ d7 }- i) G+ f; j可以用擠花袋或直接用湯匙鋪馬鈴薯泥至步驟6上在表面可放一點奶油再放入預熱180烤箱烤約30分至派皮呈金黃色
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烤好的派表面撒上煎的酥脆的培根碎片,青蔥片,茴香裝飾就可上桌

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7 U+ G+ I. _0 {& j/ \# W訣竅提示

魚排這裡用常見鱸魚和鱈魚其實鱸魚剝皮去骨片魚蠻麻煩的,可以試用鯛魚片或鮭魚片等其它魚片較方便

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