英式漁人派［9P］

Popopapa123

預備食材
內餡
. t$ u( f5 S2 X: E+ n牛奶 　 250ml
黑胡椒粒 　 1/4茶匙
乾月桂葉 　 1片
白肉魚排去皮去骨 　 500g
鹽及現磨黑胡椒 　 適量
; \! ^6 {2 G7 V橄欖油 　 1大匙
- n+ m# f( b$ p! ~( {9 p洋蔥 　 1/2顆
韭蔥 　 1根
芹菜 　 1根
& w; @" j$ j3 ?3 Y2 L; k青蔥 　 3根
奶油 　 適量
馬鈴薯泥
4 h6 d% V8 _; U: {) X馬鈴薯 　 3顆
) o* x  `- h# p% w3 T3 Z! q5 R牛奶 　 1.5大匙
鮮奶油 　 1.5大匙
鹽和白胡椒 　 適量
& R/ Y, m0 v9 O1 w  Q8 X; z白醬
鮮奶油 　 150ml
* r" S# u% N9 }0 I) d2 n6 H切碎荷蘭芹 　 1茶匙
任何香草如百里香或蒔羅 　 適量
檸檬皮 　 1顆的量
5 A2 ~: ]" V. Y% g; D% z( t肉豆蔻 　 少許
- d! h" |1 z* i/ c4 N' \奶油 　 10g
3 y: M7 m5 V) B0 w0 x* ^. G8 U! c鹽和黑胡椒 　 適量
0 j) {- A& w0 [1 e表面裝飾
* `6 D% W, a- ?0 V+ _3 w培根 　 兩片
青蔥 　 適量

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步驟說明
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馬鈴薯泥要做鬆軟適中的薯泥,要先將去皮切塊的馬鈴薯用冷水煮沸後轉中火約15分鐘用筷子可輕鬆插入即可
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# s' B. \) e4 `, Q3 k濾掉水趁熱搗碎薯塊倒入牛奶和鮮奶油再加鹽和胡椒混合均勻
03
  I4 s. ~' F7 \  P" m1 q同時也可以把牛奶胡椒粒月桂葉放入湯鍋加熱到微滾然後用小火煮5分鐘加入魚肉繼續用小火煮5分鐘在撈出魚肉稍微放涼再把魚肉剝碎加鹽和胡椒調味,煮過魚的牛奶要保留
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3 {( L) x' t8 m" p9 g/ e熱鍋放橄欖油在加入切丁洋蔥和鹽小火加熱至洋蔥炒軟再放入韭菜,芹菜,青蔥炒軟
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再把炒好的蔬菜鋪在烤盤底部,再擺上碎魚肉
06
. }" F( z" G# O' W- o: ?把煮過魚肉的牛奶過濾加入鮮奶油,香草,檸檬皮,肉豆蔻粉,奶油小火加熱攪拌加入鹽和胡椒調味白醬製做就完成了,接著把白醬倒入烤盤魚肉上
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可以用擠花袋或直接用湯匙鋪馬鈴薯泥至步驟6上在表面可放一點奶油再放入預熱180烤箱烤約30分至派皮呈金黃色
08
( D# u! {1 Q9 L# Z1 C$ C烤好的派表面撒上煎的酥脆的培根碎片,青蔥片,茴香裝飾就可上桌


訣竅提示

魚排這裡用常見鱸魚和鱈魚其實鱸魚剝皮去骨片魚蠻麻煩的,可以試用鯛魚片或鮭魚片等其它魚片較方便