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[牛] 快手菜之【小炒黄牛肉】

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發表於 2016-7-22 11:27:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。$ V& G( H9 m' h. f  F* D/ N3 N
食材明细
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  • 黄牛肉适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 小红椒适量
  • 大蒜苗适量
  • 姜片适量
  • 鸡精适量
  • 生粉水适量
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快手菜之【小炒黄牛肉】的做法步骤
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    黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。
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    ' Z& m* ?, \  v1 Z$ z将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。
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    ) c+ q4 H1 O4 D* u# I小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。

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    % H* `; c6 Q- \) g3 L6 F  G( s* o锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。
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    成品图。
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