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4 @5 C1 K/ | {& E; U( O“牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”& T* k& G7 l) Q* m8 `/ i
食材明细
5 H; E: x8 o" V- 黄牛肉适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 小红椒适量
- 大蒜苗适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 生粉水适量8 c, S6 B- P+ k2 U2 ` p
+ ]9 S& k0 Z/ U* |" m! [- 中辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
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快手菜之【小炒黄牛肉】的做法步骤5 O; Q F8 Q% r3 X( }
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/ l4 {( K# L# l黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。4 v% x1 o/ R9 E& R% r

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将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。
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小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。
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$ f$ p: d6 y, }6 Q. s# y* _锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。0 G3 D& p h' r5 V" u$ ^5 k
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成品图。
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