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“牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”$ V& G( H9 m' h. f F* D/ N3 N
食材明细
* R0 Q/ `. }, p8 t3 Q- 黄牛肉适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 小红椒适量
- 大蒜苗适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 生粉水适量
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快手菜之【小炒黄牛肉】的做法步骤
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黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。, V3 v7 T: |9 x6 z

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' Z& m* ?, \ v1 Z$ z将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。$ c, |; o) c, E$ {
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) c+ q4 H1 O4 D* u# I小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。
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% H* `; c6 Q- \) g3 L6 F G( s* o锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。* F" w, A1 a% j H
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成品图。0 h4 N' _" Q( u4 e
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