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$ e a/ ^7 J1 D預備食材7 l+ p/ F9 n ]) s" t4 t
細絞肉 400g1 E W W7 f* `2 O- P
起司棒 3根/ p4 q |" m( A; X* ^
義大利肉醬 350g& k$ K/ |* }9 A
調味料1
5 Z/ \3 r/ e$ g U* f蒜末 15g
: @3 `7 V9 D M) p- M黑胡椒 1/4茶匙
! {! |- w! F7 ]) V6 g鹽 1/4茶匙
& y; I; d# @4 S% q+ t% K牛奶 3大匙
( q% R8 t, r* q# X; I B番茄醬 1大匙' q( y7 ^# }0 Q# W4 ?
水 1杯( i/ P/ Y* \. @. M4 c" w' t- H
調味料2
$ A) j9 N4 }: s; F$ S帕米桑乳酪粉 適量: P1 p( m: V P b* ^
洋香菜葉 適量
3 `% `7 L+ _$ K( q I; ^/ Y) Z p/ w& M6 [' f
5 P: {7 ^3 C4 |" s, T. |- O
: T, r; }6 @, [0 k* |% l% {% L( T! t ]
步驟說明, A- c% r5 H r4 D# ]
 018 {6 s3 s( D9 Q) b! h, [
備妥以上食材。起司棒一根切成四等份，也可用乳酪丁或起司片代替 Ⓡ
2 x' B; K' x C+ y0 _ 02
8 y! v C% i; D, O$ d7 Q# X# M先把絞肉、蒜末、鹽、黑胡椒攪拌均勻（絞肉請選擇：肥肉３：瘦肉７比例）Ⓡ
c+ I8 l% i G 03
# U6 n7 M0 [8 X. f) b拌勻後，用力甩打肉團至有黏稠 Ⓡ# m! ?, j! D0 @& n7 |" N, z& E! f
 04
9 x. L: k- M; S& N在甩打過程中，分三次加入牛奶（加牛奶會使肉嫩些）Ⓡ
6 @# W) x2 o+ z$ X1 r 058 g/ p; f: E: h* v* j! d( D
再取約36g絞肉，放入起司塊，以左右手互相投接，將肉丸中間的空氣排出，煎的時候肉丸就不會散掉 Ⓡ7 W* P: g9 L5 _7 Z. _
 06* g6 U% W+ W* z/ G: v% T$ S
肉丸完成１２顆 Ⓡ
# g) ~' [# `' J5 g7 r& s: m1 v 07! H3 c4 O6 J8 H6 {! h! ]4 C
在鍋中倒入二大匙油，以半油煎方式、中小火，將肉丸子表面煎至固定成型，不需完全煎熟 Ⓡ
# W6 i+ I* o/ { 08
" P- |3 f/ E H6 N& d, U% J; B取一只深鍋，放入義大利肉醬、番茄醬、水（如想再讓顏色紅些，可再加1/4茶匙匈牙利紅椒粉）Ⓡ( f) S3 H( V' D, z% T; F5 _
 09( w' w3 |5 W5 f0 Q* ?3 j
將肉醬調味攪拌均勻後，再依序放入肉丸子，以小火煮30分鐘，其間也要不時翻動，以免黏底焦黑 Ⓡ
, |" C, ]4 {. I# S 10
9 @( z4 b5 b) m3 B) r# s肉醬起司丸盛出後，撒入適量的洋香菜葉、帕米桑乳酪粉添加風味 Ⓡ
* x) w M" i9 L& w+ l 11: d! ~/ y# E: k! z% f( p9 T
搭配義大利麵、焗飯都超實用！Ⓡ; T) q! |" Y- o" q1 |' H) [
. E3 K# d& c1 l& d0 i6 p/ Z
2 l( A0 G% c5 D* H7 A3 p4 @* ^訣竅提示 V6 t, @' b2 L7 Y+ N) c
★水的量以量米杯為準 9 u, G! D0 R" r% `
★匙的量以量匙為準 " k! t( F' F$ Y: `1 Q+ a
★匈牙利紅椒粉可使顏色豔紅，但使用時請適量，不宜過多 3 R: [ L* o5 n8 D% j! f
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發表於 2016-6-20 15:46:48