日式蝦排堡［7P］

Popopapa123

% v* j; C4 m) ?/ Q& z; u# L- F$ p$ u. A預備食材
, L6 f; h; R, G2 M( Z7 a; ]& @蝦仁 　 300克
蔥末 　 2大匙
/ U6 [5 T: V2 F9 G0 x6 s美乃滋 　 2大匙
蕃茄醬 　 1大匙
* }  Q- x- G2 g( X+ g自製（或現成）漢堡麵包 　 3-4個
生菜絲 　 適量
蕃茄片 　 3-4片
9 C4 w( l* N: c; Z- Y醃蝦料
2 H. ^( z; Y& F全蛋（打散） 　 1/2個
酒 　 1小匙
  Q# J8 E% w, C5 U& H3 I4 U1 t, q太白粉 　 1小匙
鹽 　 1/4小匙
胡椒粉 　 1/8小匙
; c1 M- S2 h/ `4 u裹粉＆炸油
& s9 E& J* y/ r% Y( _  Y" e& \2 m" V: L/ O麵粉 　 1-2大匙
全蛋（打散） 　 1/2個
日式麵包粉 　 60克
植物油 　 適量
9 O( O) c4 S" J4 L


2 E5 o  p2 D" L
步驟說明
) S; E, r' f" D6 r01
取2/3的蝦仁用菜刀剁爛，而剩餘的蝦仁則切小塊
02
% X9 U# M& ?; _1 V$ ?* I. y7 d將步驟1加入蔥末和醃蝦料，用筷子順同一方向拌合至有黏性
7 ]& m( l  Z$ H3 ?+ {: B+ K- O03
0 W& M& r- j& K. B' [+ z將步驟2分成3-4等分，再做成圓餅狀，放入冰箱冷凍1個小時以上至硬
; m. [" C, ^, F$ J& n04
將步驟3依序沾滾上麵粉、全蛋液和日式麵包粉
1 v' Y8 ?- P* h+ [05
! s: Y2 [- k1 t將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟4，用中小火半煎炸至金黃且熟透後盛出
06
; ?* k" N  X- D" c: B將美乃滋和蕃茄醬調勻後，塗抹在橫切開來的漢堡麵包上，再夾入生菜絲、蕃茄片和步驟5即可
6 t; T7 c+ Z! M+ m

訣竅提示

1. 自製漢堡麵包請參考http://www.dodocook.com/recipe/54024，但全麥麵粉可用低筋麵粉代替，而步驟4分成4個小麵團，烘烤時間拉長至15-18分鐘
2. 步驟5可改用油炸的方式
3. 漢堡的夾料可依個人喜好改變

7 E1 }, A3 }( p+ a