花生大餅［8P］

Popopapa123

, G9 p4 G: S8 J- u6 h- f預備食材
! \# V6 J8 H; v* L: p麵糰材料
. W- T  @, h# S1 a' k中筋麵粉 　 2米杯
1 w8 ]! t, B1 m/ W9 b9 o' _冷水 　 約0.9米杯
, d/ [7 S0 w; w酵母粉 　 2g
糖 　 1大匙
3 h% o) p9 }; b+ A2 Q' Q! M鹽 　 1/4小匙
食用油 　 1大匙
內餡食材
1 u( Y  G6 d; b$ y2 K) H花生粉 　 適量
7 ^/ t) N$ f- q7 z, k( t1 ?) |糖 　 1大匙

& o7 t( _/ R0 n" P4 o/ y& B- v


步驟說明
01
1.備麵粉，加入糖、酵母粉與鹽，再加水0.5杯，用筷子輕拌，再慢慢加水，看麵糰濕度控制最後水量。  
2 B+ N5 i2 M% \5 y2 E; S% u. d02
/ B: H) S' w/ w( n- m2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。
) ^- U5 Z) J8 w1 S  U# @+ t1 V) j/ k03
3.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。
04
4.靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型：    a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。    b.灑上花生粉與糖，由一側往內捲，捲成長圓柱狀，將  花生粉包覆在內。 c.再由一端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。  
05
5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。  
06
6.起鍋。
0 N& O- a% B: x' }7 y/ P) x! s6 u07
. e0 m3 j% }; v" E9 Z3 M7.切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。

" |7 j5 _6 B' u, D. t. E
  V) e' ^& ?+ G- \) e8 J5 d訣竅提示

1. 酵母粉請參考所買的包裝說明使用，有可直接拌入麵粉，有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。
2. 喜歡芝麻者，可於步驟4.d.完成後，表面(或雙面)噴一點水，再撒上芝麻輕壓一下即可。