豬肉高麗菜水餃［11P］

Popopapa123

' D! d( U" M9 l& P. @0 Q1 G$ u預備食材
/ w, Y/ @; D( I; x0 Q" X' ]6 v; I大水餃皮 　 約27張
豬絞肉 　 300g
高麗菜末 　 300g
1 V2 p, H; ]$ G1 F/ z8 m3 ]" v# k* k蔥花 　 30g
0 s) X1 M; c% F% J% k5 P" i( W7 F薑末 　 1/2大匙
: ]; R5 O5 I: }4 A& H8 h7 _鹽 　 1/2小匙(約3g)
0 T# ~) Z( M, m: O6 ]9 n' `胡椒粉 　 適量
8 V/ y4 B7 e+ N醬油 　 1大匙(15g)
3 w8 L# I& g- L+ ]+ u麻油 　 1/2大匙
% N" n+ N, v0 K2 F: z( x酒 　 1/2大匙
( [7 `2 k  J6 o" w4 q% f6 p步驟說明
01
~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。
02
- c& T) Q+ G6 b) b* P* O~接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
03

04
~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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3 ~1 z& Y, Y! T~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。
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; l& W# G% z1 T1 U- z4 _~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
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