蝦皮香蔥煎餅［ 9P］

Popopapa123

預備食材
* O, {% b8 Q2 v速食麵 　 1~2包
青蔥 　 2根
+ J" j- m0 r% h2 M% b% i蝦皮 　 2大匙
, `" I- @) ?; \! L調味料
鹽 　 少許
黑胡椒 　 適量
7 z' J; o0 d  _9 {5 k) D沾醬
3 ]+ l, b2 }9 x. D+ l5 M) ^油膏 　 1大匙
/ l* S+ }! N+ L8 D" m辣椒醬 　 1小匙
7 n: s1 N! h, P- x步驟說明
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% X5 w) T3 r6 a; {4 \/ O水滾下麵條煮 2分鐘  ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。
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6 J# h3 \: Q2 Y" n2 g1 J取出瀝乾剪略小段，拌入切碎的蔥花、蝦皮、鹽、胡椒
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' ]3 I) j; }% L; `" [: V) a 熱鍋少油(不沾鍋可免油) ，放入拌好的麵條
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撕一張鋁箔紙 (或烘焙紙) 放上
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壓上平底重物，中火煎2分鐘   ♥ 湯鍋或開水壺都好，加水調整重量，重物底面積越符合餅面積脆皮越多。
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+ Y- c( [7 E( n" }0 a7 P" d3 T; S水平滑出烙好一面之麵餅；炒鍋蓋於盤上倒扣回鍋中  ♥ 壓的夠緊實，可直接翻面。
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壓上湯鍋(作法5)，2分鐘煎脆另一面
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! u  D( L# x9 d7 {1 J/ M6 s取出切塊裝盤。
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訣竅提示

♥ 若使用圓底中式炒鍋，須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼乾烙。

♥ 蝦皮可以換成吻仔魚。