【迷你】蘋果派［10P］

Popopapa123

0 Q' ]) d8 T- {& g預備食材
派皮
軟化的無鹽奶油 　 80克
砂糖A 　 30克
全蛋A（打散） 　 1個
4 Y/ s. G3 @; t# w低筋麵粉 　 130克
' h+ V; ~; Q# a2 S" f蘋果餡
$ V7 }1 z7 r" C, B# n7 Z小型蘋果（去皮、去芯並切丁） 　 2個
. H* t5 H- I% L" G砂糖B 　 1大匙
檸檬汁 　 1小匙
水 　 1大匙
玉米粉水 　 1/2大匙
6 g7 Q' Z! ?; h  Y裝飾
2 M# q# |7 P- c+ q5 {8 P/ y全蛋液B 　 適量
步驟說明
3 ]( p3 T7 ?. U# i0 Q, p01
; A& \, P+ b. L1 j8 B6 N9 V將軟化的無鹽奶油和砂糖A拌勻後，加入全蛋液A拌勻
02
篩入低筋麵粉拌壓成團
03
) W5 L9 i" L  P5 _' @% A包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時以上
04
) {6 \: m6 T- L; q' P製作蘋果餡。將蘋果丁、砂糖B、檸檬汁和水放入鍋中，用中火約煮10分鐘至蘋果丁變軟且透明，再加入玉米粉水拌勻至黏稠後離火，放涼備用
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; ?+ V# O5 Z2 [/ H( m在麵團上撒些手粉，蓋上保鮮膜，擀壓成0.3-0.5公分厚的麵皮，再用直徑7公分的圓形模（或杯口）壓出圓形麵皮
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3 j3 V# D. j8 q' r& P! d將步驟5放在鋪有烘焙紙的烤盤上，在麵皮中間放上1大匙的步驟4
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覆蓋上另一塊直徑8公分的圓形麵皮（上面的麵皮要比下面的麵皮略大一點），邊緣的封口處用叉子壓合
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在表面刷上一層全蛋液B，放入已預熱180℃的烤箱中，烤25分鐘即可
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派皮酥鬆，內餡甜美，溫食或冷吃都美味


訣竅提示
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1. 此份量約可做6份
2. 步驟6不要放太多餡料，避免烘烤時露餡

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