WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 332|回復: 0

[無圖菜譜] 剁椒鱼头

[複製鏈接]
累計簽到:3697 天
連續簽到:15 天
發表於 2016-2-25 17:44:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
剁椒鱼头
8 G8 z6 d. j& _0 ~& Y$ v
# L# T& f" l1 w" ^) F4 D菜谱简介$ f+ Y2 [+ a3 a3 Y% W. i# U
+ I$ x0 P% `; F
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富,开胃下饭的特点。7 x& |; O" L$ ^2 X2 ]
+ r  T# ^" W0 S1 r$ q
材料
  |; V/ Z: S0 F- v/ ], F4 {4 @; Z2 u& W) |+ e2 \( ~& F2 Y3 X
主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
* r7 Q' r  B" K; ~) y1 i8 l1 L
0 U7 V( d5 o8 E" N9 Y% V调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克3 R- g& v1 u( W2 y& W
1 Y. R. G+ o& g5 w+ T7 J0 O) {3 w
做法, ?% l6 S  p( s+ V' A" h5 j
" }5 n$ S: u' R: b
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。 0 V: ?! Z- S' q2 y
! @3 `/ K1 h9 w7 U
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
/ i; I' {: J. Y( J. q% u7 b! P4 W: l2 R! O1 v7 g: J
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
8 M& h5 c! _6 w( k7 X# x' g$ D8 t; ]( _
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
9 P, t, U0 B2 l* x' d2 G; D& \) @1 w9 ~: a. {$ Y+ `( b
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。 # b3 `. i7 Z. \4 [" r
. }5 e: K" Z  L$ J. a
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。; K/ D; k6 r# e* M  `% K: A* y3 C

( h6 d; V+ Y0 M  w% R小诀窍! f( c5 a, Q' T, @! `/ ^
4 }3 A  E3 h3 q- I% T" J: `! L, s
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
, u' o! z" x) @& F/ H

評分

參與人數 1銀元 +5 收起 理由
spetoct + 5 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表