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材料9 L# ~* _7 A. G( I5 ^3 Q) x
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主料:山药400克、水发木耳150克。
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调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。$ [, w# c4 D- [; y( j
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做法5 U7 |$ z2 [3 O' B6 l6 ?8 W4 M. ?
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) f: L3 [3 e- i5 N0 d# G* X$ K1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
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; k! j7 k; h1 R5 y, p2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
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' p* e) A8 [/ x1 N. l+ Q$ l0 _( U, _3、葱姜切丝备用; - Y. b5 s: W1 x4 r/ m5 @( Y5 X
1 {% L* d9 e/ h9 g+ M) \4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。% V, ~' y& Z, p+ }& \: ?' e
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