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食用油
7 k/ [9 i& j* @' _20克- w4 z) l/ P, k+ m. q/ y
雞蛋' k# s8 W# r z
2個
% R0 O' o. o. Q! @4 P牛奶2 w% F: Y, p2 \) B6 V- J
15克
! H9 ?4 L1 b8 I3 n# p+ p8 x煉乳
0 [$ O7 E1 B. F+ `( Z5 j% Y: i' u( ^15克
4 ~& ?/ P" q" h7 @' ]% w* C低筋麵粉$ F6 P5 J; P. N- |5 H& W6 Z
25克
4 Q# u% _& E' V3 L1 ^& d0 _玉米澱粉
, U( ?+ q5 F" G3 ^& m8 ~3克
- z4 E- V( y$ @* Y" J, d檸檬汁$ C) @2 y5 k% m/ v$ k7 _! p
幾滴
# @1 ~, a9 a2 S糖, w( x, n: D$ K
15克
& u- V5 y6 X1 U* r0 C8 T @2 \4 `/ s: h# J
3 V; B1 Z9 z7 F, F) q3 |6 R分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻% v$ y5 Z9 Z0 L9 R) c" R7 [
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻% h4 t- D$ i! ` o! @" z5 ^" t
+ a" N& n) D6 _; I. Q
開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡8 d0 n+ x2 [! u+ [
撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
, C( z. }) U: D( o7 A! X. v$ m' f. I9 l1 y7 |. r7 a% [8 }: B
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻8 K8 k4 t( Q1 P( y8 W$ |2 F
將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻' |0 Y1 e$ Y& Y/ p. \7 o3 m
: b0 M/ A `6 M3 Y% ]2 m將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣) ~+ z; p! x X" D& c
125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘( J9 m Z; u' v# x+ n' R
6 @* \, {- i" `, d |
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發表於 2024-1-8 22:05:42