斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
9 l. ?: [* H2 ?260 g
- R$ s5 N0 h0 A2 ^/ j奶油
120 g
水/牛奶/豆漿
8 J/ T1 Q/ \8 q6 I, f. z$ e$ c: o; N5
雞蛋
  X  P& R. \: N# n: L( U5 y" Y1顆
' Y+ z+ A5 z7 M  d2 N+ g細砂糖
70
3 P! D; L2 J  t, C5 K可可粉
10 g
奶粉
% G9 U0 |/ D  E4 y6 q& ~4 X/ E9 ~10 g

' Y" b/ S2 T8 \7 z5 D: f
將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
1 q% ]* n  _" a- ?*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
. U$ y# _6 S4 E3 r( @& U*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
* @1 t) L3 x* m1 L( {0 n*奶油切小塊，可以加速軟化
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稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
0 p) R: l/ M0 g+ o*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
! a/ G" q# E  C/ W# \雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
4 Y+ k) L# i+ L. ]4 q. q$ w: ~' X*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
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分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
& r3 p! c; f& \- A7 R+ d麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
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將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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3 o$ J. T8 {0 v7 B1 z烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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烤至表面微咖啡色即可
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