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低筋麵粉
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金滿堂經典原味黑糖$ }/ Z7 m2 |2 n+ y) f' U5 u
30克$ u7 i$ I2 \0 c. V1 K9 Y; ^) l
雞蛋
8 g# [. i8 u1 w2 G+ w２顆: V. l( U7 S( a5 _
牛奶
; U; t7 n7 N* }% s: ^! t220克
9 c$ T+ L7 g0 ]4 c- ?6 {6 j無鹽奶油
* F/ p) S- l6 p* E" R6 w! e. Y* @14克
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" g {8 k% Y, {0 A2 I* S& `' Y4 K; ?/ E& e2 X3 d& S$ Z& C, H: d; H
準備食材。" F4 L. ]0 e: j. Q% Q% m7 X
準備食材。
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7 G3 E$ |5 Y* v) Z5 W- ?將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，4 [: g; L) y: K$ {8 d8 z+ k# \; S
把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。
+ u2 w' W# r! g" ]! P2 R6 H$ q依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。. s1 a4 ~3 t( U' ^% y
把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
1 i3 S( `& ?* M! B（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）
/ [( }" ?& m( z& o$ c取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。8 {! a' e0 z6 v# ~. S7 I+ o
（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）; g! U/ c2 ]+ Y) F3 ^/ }
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預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香
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發表於 2023-12-17 18:05:48
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