芒果白玉奶酪

acchenry

牛奶
400g
動物性鮮奶油
1 a4 C1 S! e% h- L* n300g
, ^: m, Q; e4 U3 h細砂糖
40g
/ K( k0 ~- c* z0 {, W1 a2 D吉利丁片
. E+ j5 p0 r2 W7 h& u" P  ]" z4片(約10g)
& B5 Y! ?6 p$ }* H, j新鮮芒果丁
) I2 o. q4 y8 I5 u  U適量
+ F9 N6 A  ]/ s  y6 S7 r8 Q湯圓或珍珠
8 v* R  m% V% {4 B+ k  h適量
# P, g2 b- P7 _) _( R芒果泥食材:
芒果
200g
鮮奶油
20g
檸檬汁
6 u2 B& A$ v6 J" ^! G1小匙
! b$ S  J* G  ?1 ^9 ]  `- I) p7 A砂糖
1小匙
1 ]1 _. ^; G1 V0 M5 k5 ?9 u" j
  m" _  ]$ I  F) x
- U# T  J4 x" H% O! K將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。

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