波士頓蛋糕

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蛋黃麵糊
蛋黃3顆
牛奶40克
& o* ]- f$ z& w; H0 T沙拉油40克
! r$ J; Y& u) x) _0 e* D6 q低筋麵粉60克
; n. K1 P' e# c- o香草粉1克
6 K0 H2 {5 y/ [) b7 }蛋白霜
, m" l6 z; B: S9 v7 L4 |  c蛋白3顆
' \* y7 ]+ p3 G  v; \砂糖50克
內餡
% E6 d4 \% X( }7 v1 j  a動物鮮奶油285克
砂糖25克
8 T( g% a4 B, u6 W" [5 l' X
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蛋黃加牛奶、沙拉油攪拌均勻，再下低粉、香草粉拌均。
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蛋白打到有紋路下一半的糖，再打30秒下全部的糖，打到蛋白堅挺。
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! }& e- Y+ f! a5 U& S0 l, F下三分之一的蛋白霜到蛋黃麵糊攪拌，再把剩下的蛋白霜攪拌均勻。
把麵糊倒在八吋的派盤，再用刮板集中刮，讓麵糊中間稍微尖挺，輕敲進烤爐。
4 _. O! w8 w% ]3 {' M' a+ K2 s190/140度 25分
出爐輕敲，倒扣放涼。
墊抹布，用鋸齒刀裁切一半，再用刮板把底部刮起來。
鮮奶油加糖打發堅挺，再把餡用抹刀抹尖，蓋上蓋子稍微輕壓，冷藏30分鐘。
抹上鮮奶油刮平，撒上糖粉，中間撒奶粉
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