香蕉紅茶米蛋糕

acchenry

食材
熟香蕉1根
植物油50克
5 E0 S' f8 i4 t) v& a紅茶包1包
: x" V. I3 h/ j1 `% g# W5 h  }無糖優格2大匙
/ E$ W* e8 Y' C3 \常溫雞蛋2顆
0 W. K' ~; W3 D" d/ c. ~" b細砂糖50
$ W1 k4 T* p, [

將香蕉用叉子壓成泥，加入優格及物油用，手動攪拌器拌勻至融合備用。
香蕉泥中分3次加入在來米粉，充分拌勻至沒有粉粒，無須擔心會出筋，因為米粉沒有筋性。
步驟3中加入紅茶粉末,拌勻備用。
6 m4 U* o/ e- r, w+ q9 u" ^#烤箱以上下火180度預熱。
常溫雞蛋打入盆中，用電動攪拌器打至約略起泡，置於熱水中隔水加熱，用手摸微微有溫度即將鋼盆取出，砂糖分3次用高速打至起泡，需打至雞蛋糊滴下來痕跡不會消失才可以。
! j. U9 Z  t5 o2 Z! x將蛋黃糊分3次加入米粉糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻，切記一定要輕柔翻拌，雖然這個蛋糕不會出筋，但是用力攪拌會導致蛋糕消泡。
將蛋糕糊的於15公分的高度處倒入模具中，並將的模具在桌上輕敲2下,震出蛋糕湖中的大氣泡。
將烤箱溫度降至170度,蛋糕糊以上下火170度烘烤40~50分鐘。
出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模，放在網架上至全涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏一天即可享用。出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模