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檸檬磅蛋糕. R3 X# ]7 k) E2 m
低筋麵粉 - 115 g Q' a; [/ @9 x! b2 t4 V
泡打粉 - 1.75 g
- q6 x: t2 M! D7 n. Q M. t雞蛋 - 125 g% t4 J6 u+ L9 {7 a. Y$ u
鹽 - 2 g1 Z! s1 J9 n( Q3 l0 E d8 w& z
白砂糖 - 165 g' e& X( ?, N* v- p) m
酸奶油/ 乳酪/優酪 - 75 g! I; H/ j# B& L9 n
奶油/牛油 - 75 g, v& _" T* ~7 x, N2 T
檸檬皮 - 1 個) W- v! u3 H% Z, b# b- a* r( O
青檸皮 - 1 個" c5 m- ]. ?9 ]/ [ ]. U
糖水
. F( i/ r0 b* R! x檸檬皮 - 1 個5 {( }* z- B# q9 T, O! d
白砂糖 - 5 g% r- P8 v* M P( B- e; G$ J w
清水 - 50 g: a% `6 }# {2 @7 \0 K9 D
6 s6 G$ x* V6 ?2 o! `" j. K
料理步驟
/ d& T$ \1 _0 ~5 D0 U6 ~步驟1步驟2
$ T- T% c3 ^ K! p9 {$ [0 [' ^所有材料必須室溫回暖。! n+ S. j1 ^' O6 V; J8 V( U
步驟3
" M2 q1 l7 S6 k6 l麵粉和泡打粉一起，先過濾。0 Y% J& [( [! D+ S4 X
加入鹽，檸檬及青檸皮，備用。. d% A2 u1 v4 q, P' P* r
步驟4
- X, E" g+ l0 I* t& a7 N奶油/牛油 熔化，備用。
( W1 p3 D2 ?1 l1 p' Q5 m9 A `+ `步驟59 D. b Y& L5 l0 M O
雞蛋以中速攪拌。. h8 e ~$ Y; i: ~; U
慢慢加入砂糖，打發至淡黃色5 c4 F6 Q( \& ?) f5 d
步驟6
% p8 i0 @0 [0 X% g加入麵粉，以摺疊形式混合。+ h0 z3 Q+ v: m
再加入酸奶油。) a. d5 L$ M$ v3 s+ L1 e9 D9 Z
最後才加入牛油，混合。
0 n0 K6 j' H% a2 O6 J$ }* B步驟7
m& r* R/ E. }# V O烤爐: 180'C，大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)2 ?$ U( ?' a+ u% m+ b7 A) S/ E
步驟8
2 h% |5 R5 [( Z準備糖水，把全部材料混合, 加熱至沸騰
# u1 m$ ]4 K% u& y步驟9! \6 w( H, C K
蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水
9 I! a$ Q1 ~( Q. n7 m# U$ s用保鮮膜蓋好，放涼。
8 T" R/ d2 v( H' C, m步驟10% `% g& K! G+ O
10. 放涼後才脫模。$ p0 H' J, h' D: z# h. b7 w
再以保鮮膜包裹，在冰箱(雪櫃)休息一天。- J: a9 P4 N( y# G
讓糖水完全被吸收。 完成
+ D' e, T/ K7 H' |/ K" b0 H7 k& M* q7 h- {" {2 r
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發表於 2023-12-12 08:24:03
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