中式栗子糕

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中式栗糕
% u! C" ^- `6 e- P( \栗子 - 500 g
/ p$ ^* D' Z/ e0 j2 s: I7 x! _麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
- o( F3 _" E' k4 b: k% u  ~" w6 [變化型
) ^, a. `3 h; N3 P- y栗子 - 500 g
麥芽糖/粟糖 - 70 g
$ f" ^4 B. A5 }! I1 ~1 e2 R白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
; h" K  |9 H4 S+ A: J可可粉 - 少許
  S  [9 w+ o5 A2 U
; {, Z7 T; t8 R# }5 |: f料理步驟
步驟1
9 a4 W, b: n4 x4 T; N/ S中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟2
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟3
9 t# D1 f) c9 s, F; |7 z  X中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟4
4 N- l1 A( A  k, ^( v  J3 |中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
6 c' `! |9 V5 _0 j步驟5
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
步驟6
. G! L, V3 X+ F中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
6 K, }/ N+ N- Z4 o0 @步驟7
變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟8
變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
步驟9
+ g( x) e* |& F! O) W# |/ D變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
; U0 O5 s6 _/ H' Z4 r2 S9 T" X步驟10
7 G7 u1 E8 u9 P2 Z4 k變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
4 d, C9 H8 Q" p' g! ]步驟11
# ^7 B! z% [# X3 F1 g  M變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
步驟12
變化型: 灑上可可粉。
% _4 i- P' s' v( z7 N步驟13
* e  A( c5 l/ d& K7 V( O變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成