香草新月餅乾

acchenry

餅乾材料
" k9 R; S" _& |' J# n* q5 l中筋麵粉 250 g
: J& G; Z! [1 M2 f) G無鹽奶油(室溫) 227 g
! v9 s9 Q' s+ S( v(最好不要加)蛋黃 2 粒
6 @9 w! D* i& g/ ^3 u杏仁粉(或核桃或榛果粉) 114 g
香草糖 1 1/2 茶匙
  b/ K- t$ b0 l6 ^( _糖粉 90 g
鹽 1 小撮
灑白糖
糖粉 60 g
: Q* Y, g* z) w6 D香草糖 1 1/2 茶匙
7 y1 m4 q2 T- I9 y0 Z
料理步驟
步驟1
把所有餅乾材料放進一個攪拌盆，攪拌均勻，捏成麵糰，這個配方應該可以直接捏成團，雖然會有一點乾，但還是可以揉成團，如果真的不行可以加蛋黃，但不建議，因為這樣就沒有傳統餅乾有的那種酥脆而入口即化的口感
& l4 M; B# r: F+ n7 ^步驟2
揉成團之後用保鮮膜包起捲成圓柱狀，放冰箱休息，放隔夜或是2小時，要烤的時候烤箱預熱175度，圓柱狀拿出來切成大概1.2公分的圓片，然後圓片切半，再用手塑型成新月的形狀，其實沒有一定的塑型方法，有些人蕙質切感成一片然後用月亮形狀的餅乾模去壓，但傳統是手捏，有些會雙手搓竹蜻蜓那樣搓成長條，再彎成新月，但是我發現那樣餅乾會被手溫影響，塑形完最好還要再放進冰箱冰一下，不然烤的時候融得太快，新月形狀會變形，我得先切成半圓形的方法，可以用刀子切減少手掌搓揉的溫度，然後用手指修飾形狀，就是新月了，就也不用再放回冰箱冰，可以直接烤
  u: A: V4 s  R3 `/ E1 Y步驟3
放進烤箱烤10-14分鐘，看你的新月大小，烤熟微微上色，不用烤到變色很多，拿出烤箱用糖粉和香草糖均勻撒上，像是下雪一樣，美美的新月餅乾就完成了
6 C( b/ @& ~, x$ V6 l
" N- @( U4 I% w: o5 Z