古早味地瓜糕

acchenry

地瓜 120 g
牛奶 100 g
  |  E' W) R& r1 h糯米粉 40 g
玉米粉 10 g
細砂糖 15 g
油 10 g
: f+ Q$ C; ~) @手粉:
糯米粉 25 g

  m# i% I! W3 N) r# K4 e+ T步驟
步驟1
+ b$ U$ x' Z2 Q蒸熟的地瓜與牛奶攪拌均勻後過篩備用.<或者使用果汁機攪拌均勻後倒出>.
步驟2
9 |2 ~/ O: {1 ?/ U將糯米粉.玉米粉及糖粉加入步驟一的調理盆中.
步驟3
與牛奶地瓜泥混和攪拌至無顆粒狀.續加食用油攪拌均勻到不會有油水分離的狀態.再將麵糊放入電鍋蒸.外鍋倒1杯水後按下烹調鍵.烹飪完畢將麵糊端出.
, a% O5 k$ y7 P- C9 W, d步驟4
趁熱用筷子翻拌一下.讓麵糊更加柔軟.等溫度略為下降些.倒出麵糊改用手揉麵糰20下.<吃起來口感會更加軟糯>.桌案上鋪上保鮮膜.將揉好的麵團整理成長方型.四周包覆嚴實後.放置冰箱冷藏1小時備用.
* A2 C& t4 p* s1 K步驟5
接著炒手粉:糯米粉放入無油的平底鍋中.轉小火翻炒至香味飄出後即可熄火.取出冰箱的粉團.下面鋪上2/3的熟糯米粉.剩餘的熟糯米粉灑在麵糰上.用擀麵棍擀成厚薄適當的長方形後.再捲起成圓柱型.
1 e0 Y0 m8 y$ w) Q: P步驟6
; |4 e5 @) y# U/ X最後切成一口大小.即完成
5 ~+ K- S0 F) {5 j7 E