牛奶· 绿豆沙 · 小丸子

acchenry

【A 牛奶绿豆沙】：
新绿豆 1/3 杯
2 ~4 p0 w* J7 K' X* _冰糖 1 大匙
( R: [6 ?+ O3 a; E: d5 W牛奶（2%脂肪 ） 120 毫升
奶油（10%脂肪） 40 毫升
2 w0 x# U8 z# s2 o5 m菊花蜜 2 茶匙
/ ?$ E$ |+ v6 j【B 小丸子】：
) ]1 X: V" p( Y( y糯米粉 78 克
* ?9 c2 X$ n; J  o# d澄粉 22 克
糖 5 克
开水（100摄氏度）70克
! M, E1 y# H8 j
9 @; Z& m, R- W( a5 b' r步驟1
: i+ P! a  V, Q' Y4 A; q$ N8 Q1. 绿豆洗净后清水浸泡2小时
6 d  l  _( @; R$ `2. 由于是新绿豆，而且浸泡过，水沸后10分钟即成如图模样（水沸后立即加冰糖），煮好后的水量与绿豆基本持平
步驟2
冷却后密封冷藏1.5小时
步驟3
将两种牛奶混合，冷冻1.5小时
0 j; `1 r$ a- W2 K, Z% R4 P步驟4
8 a3 u1 A2 D9 ]; e4 S4 v( M0 a煮绿豆汤时来做面团：
; G4 L' y* B1 l$ L6 E混合B中所有成团（静置10分钟）
' j  z: y* {+ ?& B; [* R0 m: V步驟5
$ J% T( s/ o5 y" E" I搓条、分割，搓成小丸子（密封冷藏，防止表面干裂）
步驟6
在取出冷冻牛奶前10分钟:
1. 将小丸子沸水煮至浮起
# h5 n& {5 X( }' K2. 捞至冰水中
步驟7
将绿豆汤倒入料理杯中
步驟8
% i  u2 C* e3 d0 ?( _+ @1. 再加入牛奶混合液
2. 启动高速粉碎，1分钟之内即成牛奶绿豆沙
2 e- B6 e8 m4 u9 s& x9 I6 ^步驟9
1. 将牛奶绿豆沙盛出，加入小丸子，再加1茶匙桂花蜜
2. 完成