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材料) B' S. B" X/ ?
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鸭血,鸭胗,鸭肠,盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油
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1 h7 X9 [; {5 p. f4 y. I做法
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1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻。 3 n' @1 m) o. U6 x: U* A
+ y: M& N4 u1 Q; N2、鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫。
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3、鸭肠卷起就马上捞出。 ( h0 i7 q5 Y) H9 x1 R
; b0 \9 m$ Q8 ^% A( ~4、锅入油,将葱段、姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
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8 O2 {, t/ a: q, p& j* I A1 R$ U5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。
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6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。 H3 Q* l3 u2 B" M; a P
* u0 Z l3 S( y( a: k' L7 b# w3 R7、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里 " j: ? v& ?9 r
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8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。: a& X) p- Z0 _
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