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[無圖菜譜] 老鸭粉丝汤

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發表於 2015-4-4 01:54:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料
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鸭血,鸭胗,鸭肠,盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油$ P: F" a3 P/ i/ k& l5 [! r# k  V+ i
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做法" M- t* [+ z) n+ _( l# x

; X4 Z0 T; ]2 a! T3 s8 W1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻。 2 ^  _$ }* D( r! }0 B) M
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2、鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫。 1 E8 S9 r. z8 Q
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3、鸭肠卷起就马上捞出。
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4、锅入油,将葱段、姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
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5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。
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' ~8 h: w& s& m9 B2 g* ^( T! p" J6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。   j1 q6 S( v3 l- y; A7 R  ^9 n8 S

0 I/ C, ]0 b7 ]7 `+ s7、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里 3 y1 {' B& _: c% ~) {
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8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
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