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材料
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牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙$ o) j/ y6 P9 w% k4 }, m
) N( d% _ q! a4 u5 q! T& |做法" B+ s. ~8 i' w$ Q
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1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
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2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。+ ]( q! L/ w/ Y1 I% o7 ?
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3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。! {5 L) \( `9 T. B% z( I* ~
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4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。3 h% [2 ^) o7 _% g! v# I3 s5 d
3 E7 Y- y; @& T! m$ _4 R' `: o5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。 \8 o5 I6 q) h# Y$ d$ B1 C( V+ `
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發表於 2015-4-1 10:51:26