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材料
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牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙$ o) j/ y6 P9 w% k4 }, m
) N( d% _ q! a4 u5 q! T& |做法" B+ s. ~8 i' w$ Q
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1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。
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2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。+ ]( q! L/ w/ Y1 I% o7 ?
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3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。! {5 L) \( `9 T. B% z( I* ~
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4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。3 h% [2 ^) o7 _% g! v# I3 s5 d
3 E7 Y- y; @& T! m$ _4 R' `: o5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。 \8 o5 I6 q) h# Y$ d$ B1 C( V+ `
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