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[無圖菜譜] 酱驴肉

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發表於 2015-3-30 10:33:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料; H2 |3 r/ X2 z& Q7 {( @) h

* }5 {1 e$ U+ Z% h- _/ M净驴肉1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克
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1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
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. T: x0 v7 r5 D, O' _+ ~5 ], b2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。  W; G5 c6 M4 O
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