WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 397|回復: 2

[無圖菜譜] 白斩三黄鸡

[複製鏈接]
累計簽到:3696 天
連續簽到:14 天
發表於 2015-3-29 08:59:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
材料
( C& V, q* V* u; h
' e: {3 k2 \- N+ r* p; z  T3 H三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜,香葱 香油 生抽 黄生油
+ t8 ~4 S6 a/ [$ v0 q: x; n7 K) v5 v# V& k' ^9 t9 b
做法
0 P7 Z- a- a( J* j" a) ^
0 Z/ i' p: D. l3 f; W7 m4 p1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉,用热油煸香放凉,然后和香菜,香葱末混合,加入生抽和香油拌均做蘸料
; F6 k1 \) \6 J- Q& x3 l/ G7 w& v) W4 Z7 [
2 在开水锅里下入鸡,煮到5分钟,拎出来放到有冰水的盆里浸 ( w2 O0 a9 |' m/ }
/ a+ T/ ~% o/ p/ t
3 然后再放入水里煮,过5分钟在放到冷水盆里,反复,大约一共用15分钟 1 p- i9 D8 d% _+ H5 u  I

: C3 X, ]: J7 [( L5 i0 o4 把火关掉,把鸡在热水里焖10分钟
1 {# F+ q1 K6 D; i8 g4 N
6 L% q$ J3 D; G5 拎出鸡,趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
! J- e* C% |# l" x$ i$ M) y1 V1 N9 O2 \% a" R" ]; y5 a  n, u8 K
6 待鸡放凉,斩件摆盘0 m& K8 r: H- K  L6 T
) J/ ?3 [$ A0 z4 h8 C! Z

- q- {; k9 ?2 t小诀窍6 ~  R5 S0 o/ \9 l6 O

& {( m4 Z: h+ K3 n3 U1 M2 b1 反复在冷水浸鸡,会使鸡皮反复收缩,这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激,柔滑而有弹性 ( S( g  F. ^6 Q0 a& i: I3 J) L1 `7 C

, z9 ^, }$ Z/ g  a/ p  L2 建议买一个木工用的胶皮锤子,就是安装瓷砖的胶皮锤子,可以借助锤子和菜刀,斩鸡块,避免血肉横飞% k5 I2 C9 N3 C. c" q" V8 _- A- ^
回復

舉報

尚未簽到

發表於 2015-3-29 12:19:47 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
白切鸡好不好吃,关键是调料
累計簽到:3433 天
連續簽到:6 天
發表於 2015-4-22 08:24:09 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
感謝樓主的無私奉獻精神!!!無言感激
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表