姜丝穿心莲

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　　原料：穿心莲
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2 T7 Z7 G. x6 @4 J　　调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
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9 K- w: l- ^. G* S! n! J) t　　做法：

& ~! |. w6 z' s8 L  j& Z　　1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
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　　2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分

　　3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
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' b! E$ [* J4 h' R　　4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
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+ b# j3 e- _/ c. E) y　　5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。

　　6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

* E0 r: u0 p1 }5 l& \9 Z　　做好这个凉拌菜的几个小窍门：

　　1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

　　2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
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　　3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
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4 ]7 c6 q2 B# W% S& T: {% j+ H　　穿心莲： 据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。
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