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本帖最後由 test1026 於 2014-11-11 00:14 編輯 - q' m* F1 x6 {+ _, N4 {/ A
0 e* V I7 D% F, d
材料
+ z L0 E4 b, J+ x! H. E* P* l+ \$ v( [7 b) l3 ^2 `
鯇魚腸 2 塊 ' p$ a( q3 T4 M4 r. L& ]. \0 U
雞蛋 4 隻 1 I" `0 m' \# p1 x* K5 D5 d
油條 1/2 條 0 N4 q7 ~& } o( C# B+ x
蔥粒 1 湯匙
2 F! r( o7 S2 b0 E1 g5 U6 ~3 d0 y% R) }3 |5 ?
調味料: 6 l% {1 P: K5 s
5 L6 e: @. {* }: b! v幼鹽 1/2 茶匙 + z2 m u! z4 Y( t- w8 m% X# e
紹酒 1 茶匙
3 o" I" |2 w3 n* A$ [薑汁 1 茶匙 / F9 z. A D1 t6 I- ]+ M7 F
胡椒粉 1/2 茶匙 # h9 j* h V6 L1 s( d) C
麻油 1/2 茶匙 0 `$ f: n6 r3 }! k
- P* @' Z4 y+ E) X0 J1 D製法: 2 q- G' t" N* E6 d1 {
( I; p9 |/ u8 [
(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，切段，瀝乾水份，待用。 / ?/ E; Z5 a5 B6 x9 @0 ? p9 s
(二)魚雞拂勻，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗了油的深碟內。 9 I9 u! T; W! X/ Q! t9 M. r, D# y
(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘，取出。
5 \. k1 D+ z0 |# V; A(四)灑上蔥花，灒一湯匙熟油，即可趁熱食用。 |
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發表於 2014-11-11 00:12:54